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苦甜巧克力
* o6 I" |' O# p) }& ^$ F45g4 F6 v& P% z9 I% R# S- Z- K' S. L
豆漿* c+ M& K9 _1 F; f: W8 b+ I* l
72g
5 O2 I6 N/ _8 t) O- i杏仁粉
% V3 `3 A# k! @( w1 _22g
% T7 F+ E9 ^! m# [* [低筋麵粉
) @$ j; ^* z: {# R4 }60g
, |3 {0 t# D5 B. S5 u! F泡打粉8 S5 V6 t6 `8 V8 I, G1 ?' }
4g- w5 ?6 R/ G; {% @3 T- S3 y$ h6 k
小蘇打粉
6 w3 _' ?3 _ R4 W2g
- [$ l* b, Z/ W2 [3 ~1 K; p香草籽醬／香草精（可省略）- i) _% a5 ]5 i3 d( f8 a/ v
一點點2 ~4 g. ^% g" j, Y* l3 M% y* y
紅豆沙+ V1 [5 m% L5 y7 o9 q( ]8 `
33g
+ T' g( O3 R9 N. y* a+ e抹茶粉' `0 X4 q5 ?! ~, U* H$ r
5g
/ `( t# _- u% y. n! X# A椰子油+ E( w2 Z' |8 \
38g
' x- L' S, h: H5 h二砂糖7 j& ?7 h1 f. m- l. a
33g, y% q- z' _$ ]: k( W% a
紅豆沙
; }8 |4 l6 l% ~紅豆) g! w7 N8 f) ?) U
250g
2 N- f# y! M! z2 ]$ W$ [砂糖) W% E6 j! f' Y) K' }) a4 f
122g
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: Q; @9 r3 t! u8 d3 |先自製紅豆沙，把紅豆放到水中，要900ml的水) i1 {* q4 l9 J: T1 d6 C
水跟紅豆煮到沸騰，沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆，可以把它撈起去除" S+ Z6 `% W; I4 k
（如果懶得準備紅豆沙，可以去烘焙材料行買現成的）
( h1 o* E& _' R% z W% R; W先自製紅豆沙，把紅豆放到水中，要900ml的水
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（如果懶得準備紅豆沙，可以去烘焙材料行買現成的）* K1 l$ | I. H2 [+ E+ e J
) d9 S: i9 S. r5 b9 e, Y7 \4 V
沸騰到最後，顏色會變得類似紅豆湯的樣子，此時把火關掉. a* P( P( m# j
沸騰到最後，顏色會變得類似紅豆湯的樣子，此時把火關掉
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' e& L+ O, W9 u, j7 L+ k把紅豆用保鮮膜包起並冷凍2個小時( P9 M j; v$ k- a+ w2 {2 O! D9 X
* B& w8 ?2 _# P5 R- v0 _
冷凍後立刻取出，準備500ml的煮開水，水的溫度要在90度以上，把冰紅豆放進90度的熱水裡面，大火煮10分鐘，直到全部軟爛. G- a3 W- T [3 t* W1 X- A
1 E7 T: |& |; {! M0 v% C1 I! N) x軟爛後，把湯汁過篩掉
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剩下紅豆，把紅豆倒回鍋子，跟砂糖放在一起，砂糖可部分換成二砂，也可把全部都用細砂7 S& k E5 o7 ]
剩下紅豆，把紅豆倒回鍋子，跟砂糖放在一起，砂糖可部分換成二砂，也可把全部都用細砂% o& S/ X! e1 p6 c
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小火炒到砂糖全部溶化，就可關火，這些紅豆沙可冷凍保存' A3 b8 K4 t! Z3 e
小火炒到砂糖全部溶化，就可關火，這些紅豆沙可冷凍保存
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預熱烤箱190度
# D; j( o2 P; K8 _; J. \1 d, w& B5 T& L& ` i+ s
把四個邊去除
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) n( P* j! Z9 O9 o, K) f! c放進模具裡面
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! ?) d; {" _; ?0 Z3 I/ k+ F巧克力和豆漿隔水加熱" p) I) P' b: H2 G/ k
巧克力和豆漿隔水加熱5 W5 {8 E6 E ^/ z( o, @
9 i8 t6 ~5 M) _9 ?& G9 H, F2 @8 _0 W
大致溶化後加入二砂，把二砂拌到全部溶化
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完全融化後關火，並下椰子油和香草醬拌勻1 n O8 ]4 ^: |6 K5 P$ Y% b
完全融化後關火，並下椰子油和香草醬拌勻8 c' g$ J8 s1 L
' _0 l: A; i+ L
把麵粉，杏仁粉，抹茶粉，泡打粉，小蘇打粉拌再一起' ?: |1 j5 X' G2 h! N1 N
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先下一半的步驟１５拌勻. M) d$ W" s! ^! B* H
在把紅豆沙和剩下的麵粉下下去拌勻
+ Z) L' @! u" t0 }' s4 t3 @) K1 j倒入模具以180度烤35分鐘就能立刻出爐
, d! n0 D$ w6 k6 v成品需冷藏四個小時，它的型態才會比較完整，因為凝固劑少，所以需要靠巧克力和椰子油的冷藏凝7 u( {* N% X! n" n
4 J; t! [* a: C+ o" s+ z9 J! o/ I0 Y, B: e& l& g$ k
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發表於 2023-12-26 12:37:49
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