杭椒牛柳【12P】

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0 o! r7 V# D% L9 n健康功效：洋葱：健胃、祛痰、利水

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食材用料：

牛柳 / Y2 a0 B- I& m/ ]6 E: o1 N	杭椒 5 D4 I- |4 G* j+ J' w0 [3 m0 f
洋葱相克食物	胡椒 % R2 _. ~) ?. u
老抽 % v9 \5 I; \( d. y	盐 0 ?: P! V9 G! l3 j% Q3 A8 A
糖相克食物 3 @2 T- ^* `( n7 `) }; d0 C) n	水淀粉 7 y2 H4 v: ]. y( d$ j' S
蚝油

菜谱做法：

• 1.牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米长的条
• 2.用一点老抽、淀粉、清水和料酒盐、蛋清、腌一下，注意要用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，就像是给肉做个按摩，再静置十几分钟，然后再抓半分钟，再静置，最后一定加一点食用油一会入锅好滑散
• 3.洋葱切丝，杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段蒜切片、姜切片
• 4.锅热放油，待油热
• 5.下牛柳滑散
• 6.变色后盛出备用
• 7.留底油，将蒜片煸香
• 8.放入洋葱丝煸炒出香味后下磨好和胡椒碎
• 9.放入杭椒段炒，加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来
• 10.倒入滑好的牛柳、加入蚝油、老抽、生抽、盐、糖，调味
• 11.将所有原料迅速炒匀入味
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