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干煸四季豆材料:四季豆300克、牛肉末150克、小葱1根、蒜4瓣、干红辣椒1个
7 {# B- }) `8 N p/ U# j干煸四季豆的做法/ {4 _8 |% _) q$ P
1.根据你自己的口味在牛肉末里加老抽、生抽、蠔油、盐、糖、胡椒粉、米酒、葱姜末调拌均匀。4 a# g# o/ P4 W- I* p
2.四季豆清洗干净,摘去两头。同时将蒜拍一下,去皮切成大粒,小葱和干红辣椒斜切段,一小撮麻椒备用。
, g, x. z: G/ @8 X2 u$ H( d7 f3.锅里多倒些油(后面炒肉也用这油),油烧到温热时下豆角用中小火慢慢地煸。
* R. p( b4 P, \# o% M1 v% ?4.这中间要勤翻面,可以盖上锅盖,形成水蒸气,豆角可以煸得透,煸到豆角皮起皱就要及时捡出。
- \- E- w4 `; z) |( y' ^5.将煸好的豆角全部取出,用原锅和剩余的油将麻椒炒出香味后下干辣椒,翻一铲子就盛出来(喜欢吃麻辣的就不要盛出来)。
5 M# I% j- }- t* d0 n$ g- V6.用原锅下牛肉末翻炒。; _# K* _; F+ }& c* P
7.炒变色后下葱和蒜。
2 U5 r. ^9 T n& d8.炒出蒜香就可将前面煸好的豆角下锅,翻炒均匀,加少量的盐调味,即可出锅装盘。
* t+ z M0 b( o6 v' f干煸四季豆的做法小提示+ h# z5 ~8 z, [- E8 Y
1.煸好的豆角要及时捡出,否则就煸过了,颜色发黑。6 Q+ G' U9 z2 W+ e& l0 c9 F
2.豆角类的蔬菜一定要熟透了才能吃,因此盖上锅盖,煎焖结合。这样才能真正地吃出干煸菜的滋润干香。& j- U. e9 M1 e% t5 V' g7 w
3.整个煸的过程保持中小火,不要性急也就是10分钟的时间,火大了马上就给你黑脸瞧。 o! d( w" ~8 J) d6 e0 g
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