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高筋麵粉
0 B, z0 Q0 G6 u; }350克& v5 m7 ]3 Y0 s y5 W% e
鹽2 v5 F, o- |' T4 X
6克+ A! V! M, i, I# Q7 f$ f9 [
速發酵母
& i$ I: [3 `5 w/ `8 n3克
- K& I1 J. P1 ?, a糖
+ O. C t3 a" |7 L4 X15克
* h$ p9 @9 |) \! n9 ^+ G8 q水
/ p% w2 H9 v& Q# t260毫升$ ]7 W [" p" N! t( b6 b
橄欖油
" a1 b4 [0 e) m! W$ M9 o25克
& _6 a8 z+ j: `! A$ t* y1 X# j櫛瓜# W' q( z' g) n% p+ |! n
1條
# S& B: O" A' l- q1 j/ [1 `( v紅甜椒黃甜椒2 F1 q$ b! x/ P4 K8 L" q" a5 `
1顆
6 G8 W0 {! U* `6 T+ Y1 q. g ?. N" y1 M7 g
5 y/ l3 @& q: I高粉350g ,海鹽6g ,速發酵母3g ,糖15g ,先混合均勻再加入水260g 混拌成團。7 _8 G, V: j' R% J
橄欖油25g 分次加入直到油都被吸收進去。
& b! c4 n: ~" s$ y! H( l( ~4 ~' T麵團靜置30分鐘-1小時後手沾水折疊麵團再往中間收圓（這個步驟重複3次）$ ]3 F! K( y1 Q
移至冰箱冷藏發酵12小時。
8 \( e' j0 f! c" T: V+ Y冰箱移出麵團後把麵團倒扣在事先抹油的鑄鐵鍋，稍微收整一下麵糰，光面朝上，放溫暖處發酵2小時- m( J% P5 k% }! s) ~0 U* V" K1 a
用手指沾油在發酵完成的麵團上戳洞，灑上胡椒和義式香料增加香氣。4 @: f# u; F5 B! x" @* _
將切成細條的櫛瓜和甜椒在麵團上排出聖誕樹的圖形，櫛瓜和甜椒要稍微用力往下壓。& X; T: n5 ~, l; V' d
發酵完成前30分鐘可以開始預熱烤箱。2 v: r. ~' U- B' w
烘烤220度20-25分鐘，取出後放涼定型再從鍋子取出
5 ^; u' Y+ F) k ]5 W1 q
n* p; c9 d% I3 D: z9 F' E' q3 }1 B1 c9 {) r
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發表於 2023-12-21 13:06:36
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