酱爆鸭丝[15P]

dmely2006 · 發表於 2017-2-5 18:40:56

【天津】酱爆鸭丝

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“鸭肉的肉质非常细嫩，而且其营养也很丰富，性质还比较温和，是一款老少皆宜的肉类食材。) c; v% J9 L" ?8 \
今天给大家推荐的这款酱爆鸭肉的做法比较简单，但是味道超赞，特别适合拌米饭，或者卷薄饼吃。”: [/ r) I# E+ {7 S( l( [# s

食材明细

鸭胸肉200克
大葱70克
胡椒粉少许
淀粉适量
甜面酱50克
酱油1茶匙
料酒1茶匙
白糖2茶匙$ Q% b7 u; Y i# k# q3 P

酱香口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度9 `2 U- R* |1 Q6 ^# D) Q- h

【天津】酱爆鸭丝的做法步骤

  F* C$ G, g5 U
1

$ h3 E+ |  u6 q, G7 b- N# P主要食材:去皮鸭胸肉、白糖、料酒、大葱、酱油、甜面酱
5 @1 e, U  Q! Z4 x+ _6 u
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/ w4 R% J6 A) Y8 A5 B鸭胸肉去表面筋膜先片成片再切丝。
5 i! n+ v, o S7 L* D
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* o! h; o4 r; z切好的鸭肉丝加入少许胡椒粉、料酒抓匀，再加入1茶匙淀粉
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抓匀腌渍几分钟。
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6 d" U3 K4 L: q: B! O( M大葱切丝备用。; {* L1 i, A$ H3 D& P
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热锅凉油，放入腌渍好的鸭丝滑散; D5 X! H( Y; B6 W. B) {
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滑炒至变色盛出。! w9 T- Y" P: ]
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8

- c0 A T: X6 H0 h% g4 F l锅中留少许底油，放入甜面酱加入少许清水炒匀. }$ M- C6 }. @8 v9 a/ |# X6 A7 K* j
* V2 p& Q" p/ T3 F/ I K2 L6 x

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! m; b0 k( | S& ?炒匀后依次放入料酒、酱油; g3 P/ u' o# B- w7 w
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1 T! c6 A6 v/ Y9 T' ]& h% K5 ?$ d- r加入白糖小火炒# T) l( c3 h9 r# V
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' H* [! ]0 T% m8 l o& n8 t炒至锅中酱汁油亮。
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8 ?, Q& a8 Z! K+ A1 A放入滑炒好的鸭肉丝0 y% ?* n' ]! P. [1 M# I% Q# q
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0 d( q! S. r* o8 g; C" }0 ]1 _9 Z翻炒均匀至酱汁都裹在肉丝上，倒入切好的葱丝。4 b+ b4 h4 m9 t9 \: T
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快速翻炒均匀即可关火) ^& ~1 U! l% Y: \; J
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酱香浓郁甜咸适口的酱爆鸭丝做好啦！0 ^, w W0 [* @- M

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小窍门
加入葱丝快速翻炒均匀即可关火。不要把葱丝炒塌了
使用的厨具：炒锅

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