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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 : k& J C1 ^# Z( t& u
口味：微辣 8 h3 L$ \; t9 g1 g, _# B
工艺：爆
. ~/ k. Y W. c0 h; c5 K. D9 Y o- J火爆鳝片的制作材料：( ^( |: ?5 k2 y9 t
主料：鳝鱼500克, O, P# g- h( M1 Y3 E# M0 n3 g
辅料：莴笋100克
: ^& M: D6 J3 w+ X6 p调料：大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,盐5克,料酒15克,猪油（炼制）100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
8 A; ?! A9 q, n" K1 d. K" F火爆鳝片的特色：
8 D( h+ M1 z; c- \色泽红亮，味鲜脆嫩。8 q9 F) I' p4 A. G" x/ {+ g; I+ K
教您火爆鳝片怎么做，如何做火爆鳝片才好吃
. p( t& p; D! r7 m! z8 z1. 将去骨鳝片切成斜片；
9 |4 `0 ~2 q3 _" h% _2. 葱切段，蒜切片；+ ^9 D5 W6 l3 m' v
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；1 ?8 g3 ]$ L8 t0 `
4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；
' F; w* U9 a7 U I5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。$ _/ M2 n! c$ V" }
小帖士-食物相克：6 n/ s; h/ B* G; U4 }7 L
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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發表於 2012-8-11 22:00:48
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