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發表於 2021-4-10 21:33:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

[小吃&甜餅] 焦糖海鹽香蕉佐巧克力雪糕 [複製鏈接]

食材
' i# F, K" S5 C& a香蕉
8 N- k% q' M9 Y2 ^1支3 c( j+ i( o( X6 j- E0 f
二砂糖
# Y1 B+ d7 D3 l( @4 Q* [+ v兩大匙- }5 w6 ^- ^" y! C
無鹽發酵奶油
' [6 D/ s1 U' b: T3 n& L2 F# W10g
# s, {9 z8 D! Q' b( V喜馬拉雅岩鹽(可不加)
/ L9 h; v7 @) @  v, S& q1/8小匙. n; Y1 W1 `: W
( J1 H8 c7 r( Q9 _- Y/ d
1小匙
) K+ h7 ?* Z# k7 J. e香草巧克力雪糕+ G/ ^- h) b6 w" Y: `5 u
1支
$ V* F4 C0 d4 e, e) G! F6 Y$ U* E5 `把材料事先準備好
5 z# H$ i" j5 r! [. W% S把材料事先準備好: L4 z+ b3 e9 I+ I, G
事前準備:香蕉去皮切塊,奶油10g準備好備用) K% p: l1 u7 E% c
事前準備:香蕉去皮切塊,奶油10g準備好備用
8 U  l* a5 \% _# Q5 d. ]2 k在不沾鍋裡面放入兩大匙的砂糖跟1小匙的水,水盡量沾濕砂糖,之後就直接開中大火: j- a6 I0 u5 t5 O, _
在不沾鍋裡面放入兩大匙的砂糖跟1小匙的水,水盡量沾濕砂糖,之後就直接開中大火" Y# f" A9 S2 v$ i5 B0 V: C
在糖漿開始冒大泡泡的時候,即可放入8分之1小時的希馬拉雅岩鹽,如果不喜歡海鹽焦糖風味的話,可以省略這個步驟
3 e7 Y. `  K$ ~* v$ D# g在糖漿開始冒大泡泡的時候,即可放入8分之1小時的希馬拉雅岩鹽,如果不喜歡海鹽焦糖風味的話,可以省略這個步驟
% e& U5 r7 F' m" C/ Y9 T接下來的1分半鐘完全不能分心是非常重要的時刻。當繼續煮糖漿的時候,會先從週邊慢慢的變得焦糖色,但是中心點仍然透明或者是白色大泡泡的狀態。這個時候你可以不時的去翻轉平底鍋讓糖漿可以自然流動、盡量去混合。那如果你喜歡苦味比較明顯一點的話可以煮的久一點,讓顏色變深,這樣子甜味也會不明顯。
) K; h% d: h. F2 z+ U, u接下來的1分半鐘完全不能分心是非常重要的時刻。當繼續煮糖漿的時候,會先從週邊慢慢的變得焦糖色,但是中心點仍然透明或者是白色大泡泡的狀態。這個時候你可以不時的去翻轉平底鍋讓糖漿可以自然流動、盡量去混合。那如果你喜歡苦味比較明顯一點的話可以煮的久一點,讓顏色變深,這樣子甜味也會不明顯。( d; }- I: i+ N. O
當焦糖煮到你要的顏色及狀態的時候,馬上放入奶油讓他快速混合' i! G( x" C. n2 |. y! w7 I' B
當焦糖煮到你要的顏色及狀態的時候,馬上放入奶油讓他快速混合8 V# Z5 I! O4 |2 Z+ d: \
奶油易融化之後,馬上放入 切好的香蕉片,快速裏上焦糖即可關火,馬上淋上冰淇淋或搭配巧克力雪糕 馬上吃,真的口感超好,冰熱交融,非常好吃* @- }% j* C: {0 A' p8 n
奶油易融化之後,馬上放入 切好的香蕉片,快速裏上焦糖即可關火,馬上淋上冰淇淋或搭配巧克力雪糕 馬上吃,真的口感超好,冰熱交融,非常好吃
# Y+ W. T, L" dby Justina 賈斯汀娜% j  V- J& E! d! _( u! V
) ~4 U9 m& f' {. z* R" p# T0 a/ C# u
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發表於 2021-4-26 00:17:33 | 顯示全部樓層
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偶像^^小生一直都在關注你的原創!小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕!
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發表於 2021-4-29 00:05:30 | 顯示全部樓層
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很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
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發表於 2021-5-5 17:23:23 | 顯示全部樓層
感謝大大的辛勞分享!我會繼續在WK關注大大的文章!
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發表於 2021-8-9 04:42:48 | 顯示全部樓層
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發表於 2022-2-11 21:38:23 | 顯示全部樓層
精妙絕倫的精品,感謝啊!期待你更多更好的創作哦!
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發表於 2022-8-10 10:15:06 | 顯示全部樓層
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很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!

回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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