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食材8 C g3 R8 P$ X: y2 L
洋蔥) A- ^3 ~0 G L7 Y
半顆(約110g)
- O+ _+ |* J8 x7 Z9 n7 y9 P Z- P蒜末# |. p, S& c# S9 t f& ?/ e
3瓣(約2大匙)
9 Y c! M/ h; h' J+ M) G, V牛番茄
8 V. W& z$ ~" F6 g& b1個( 約180g). Y: v1 \ H6 ^& z! m
冷壓初榨橄欖油
7 b* `* [; W' P! y8 ], |9 @適量! S& M3 ^& G1 t* _/ G7 I
盤面主要蔬菜6 s f/ L9 `, s: l! q5 z
綠櫛瓜9 H7 O" k/ R! |0 b6 @4 @
約1條
3 T. j" B: O8 [0 k黃櫛瓜4 U8 |2 F% \6 R
約1條& m; c$ W& [" g" e3 |* w
牛番茄
! l" X& r) I! F7 [4 u c約3個 H s3 P2 n! y4 V2 J6 W! V9 G
紫茄* P6 |& I$ g3 H# f5 [4 x
約1-2條7 P. K0 ^$ Z3 i. @! n5 D' h `" O
調味% b2 `# N! u/ s, |7 w: W" s
鹽
6 Q$ ]( t8 _% f3 x2 `) T& Q5 u& @適量; @4 a0 L" y9 i9 U" ~
粗粒黑胡椒
) v+ D, q% {7 K. @適量
9 h2 K# R+ ^; e; X" v) Z九層塔葉末
& k. D' ^; X! |適量 約12g
, [! h4 U1 p8 J) t3 g迷迭香/百里香葉末3 |8 D, S" u( E& t1 g
適量 約5g0 {* `) ^. ?" i) G
巴薩米克紅酒醋
$ Z; `$ K, \' z5 G) g/ k1小匙
_" J4 z) v/ h& @0 W0 N1 V* S把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材. u: H: r. q& K" c9 z& A$ _% T, ^
把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材, M6 i+ B; C& Q2 @, C5 I
塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋
6 b# f" _8 S) W' t+ O塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋- ? x" n" O# G( X& Y. B/ z; c
黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材
3 }1 R6 N- A7 J% {; d黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材6 l( s B0 p; H1 m
熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，
1 @) V n: J, j" O熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，
! \& P8 u7 ^' ~0 u- F過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!% ]( ~4 Q# }3 f" c' Q
過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!" z/ d4 s$ r& q' t- [
將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉
7 ~+ y$ B6 ?; f0 h再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁
% s( N* H; y3 C將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉
' F8 ~; n4 h/ k9 R再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁$ \$ H4 a% j0 m/ I# S" {
再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻
5 T# Y" g" R$ X! T% E; P*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!
7 n: J9 I% D- t4 B3 F再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻
# L. \' @" _9 o0 n$ [$ K x) H*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!. t( p$ l9 l$ l8 R
將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！
* D9 }* K: ^+ I1 p- c" a% V# c將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！
+ @ K- W2 o1 K, @4 X8 t5 [取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘
- @1 [. X' x# e- z＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!
. Z# i' @$ J2 K! V取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘
; R: J8 d3 h4 d2 F/ s* C& y: r) Z5 f＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!( W1 i$ Q6 t( Y, t) }# t, c
烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油， d, u' @8 h; j
再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘
1 c- [; H, w7 O7 u# @% M, z*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感% Z J4 T: J$ Q. D: b6 k
烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，& ?. `% c+ w+ i) e6 U
再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘- R$ R7 ^. T: w4 y) Z7 Z# _! _
*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感+ B' I& V9 x9 J
出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！+ V3 a" b( |% Z: i5 X: _( T: V
出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！3 e/ a8 r( M+ @2 j9 `$ c
順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉- M# t1 e) ~. n/ d% {- l
順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉% x& x" _3 g6 `% g& }( d g
烘烤熟軟的各種蔬菜本身就好鮮甜，與煎炒過香更添香氣的的醬汁一塊兒吃根本超合拍滴 |
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發表於 2021-4-12 18:43:43
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