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食材
& b+ i" f5 g% h3 I& N) p4 _% {: Z豬里肌肉4 s( P( d r* [8 D! r) Z6 Y3 E7 D
400g/ a* f/ T% K5 C8 W0 R9 F; p
紅椒
8 s7 X: E- ^% K+ B1/4顆: x9 A+ l: u, s& [9 g$ p+ K7 z% E
洋蔥+ q1 u9 x7 e/ r6 E' M# Y
半顆, @, j3 C. w C
蘆筍
3 R2 X7 L7 w& D6 i2 s2 A. i7 |五支0 x4 m* z9 u; [' q3 f4 g$ ^# r6 h, ~
醃料
8 K1 y( f- X$ J9 Z鹽巴6 `6 X1 `" n" I7 _4 Y( ~
1茶匙
3 m# w# S7 c$ N$ Z2 N) |胡椒粉& w* q5 {1 d1 p' M; q9 e! z8 s
1茶匙( L! G' ?. P3 k+ ]- Z$ Z& d9 O
蛋白 T7 S Z: R8 U
1顆; K+ a( B- W* B: o. Y
麵糊7 @& }( d# O, o( T6 \
太白粉
( D& a6 G u' g. X150g
' F6 Q9 Y3 A& M& {) j, C水
. a) l" [+ T6 E. S) U# }0 I150g0 N) W3 M/ M6 {- D7 i Q
沙拉油
1 }9 f& P& \1 V4 y, H30g+ V7 r6 Q, Q& ?" x6 i9 t. H n R
醬汁
; l1 A$ y$ f# H! A$ ~! c水$ v8 D* @0 \9 }. a3 q7 V5 ?
300g1 k6 g% S! g4 ~4 O; D3 Z& @/ ]
二砂糖
- s8 l2 `; _2 {50g
+ M a3 e, L) T9 o c白砂糖
1 K, Q _8 l( {3 t6 ]* x: G+ q50g
! Y% r. R2 i$ b# U4 `% c' k醬油
3 e0 Q. V d. a+ l- D1 p20g, b+ P* _2 }8 F7 G6 n
檸檬- b2 ~& z) P3 e- C* O& K
半顆
5 a, V8 @8 Y; ?: |6 Z: b太白粉水
7 s7 a& z2 d; Q7 [; P& V: }, f0 j適量
/ D( G# @5 z: _! k: J) O6 Z首先里肌肉去除多餘筋膜
6 I3 A& ^% U, G$ c. O# ]0 I切小指長條備用2 | F s2 e& M3 ^" o+ D% W Z
首先里肌肉去除多餘筋膜( o6 V0 L" j/ l( G; o. E
切小指長條備用 ^" f( X) }- f G) g+ b) i" |
加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
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) U5 i3 X; _9 |* w9 I, m5 B麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時' M H I0 ~- h+ Q8 b0 O
麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
6 u! E* S# D5 e) g半小時後倒掉水份留底下太白粉糊0 P: `' n2 G" U
半小時後倒掉水份留底下太白粉糊
( \& k/ H9 L( x2 Y加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
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* C( h7 q3 Y( J6 f+ ^9 U3 d' y加入里肌肉抓勻
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170度油溫炸五分鐘3 C/ Y% T S! ~
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炸至表皮脆硬即可
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" u: u' D# g$ l4 Z0 b, _' i- \1 ~9 b紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
1 b& K' `1 a; e/ i4 T8 G- s檸檬、太白粉水先不放1 N; V Z+ t: z0 l" T" e+ Z
紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
3 g# t7 h/ Q4 ~2 J2 L7 E檸檬、太白粉水先不放
+ v7 H& E6 b* \, d7 u水滾後先勾芡至濃稠$ ~. _* L5 `* c% R0 P: M
水滾後先勾芡至濃稠
: m. R( ?$ n& O( c4 u關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
3 U! p9 o+ \$ V8 s" W3 H8 a+ r關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁/ [: }* `7 j2 t' v- ]$ P# |3 J6 I9 D! Y) j
淋在肉上就可以享用囉
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4 d% ]% y7 `$ p用檸檬代替白醋多了一些果香
3 B( p6 N5 q5 x用檸檬代替白醋多了一些果香9 s, i& p6 W- N2 J
by 長毛職場小筆記1 K. |6 e" e* t5 c, `
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