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蛋黃糊+ i1 `6 r9 i4 ~+ p( l
蛋黃' k4 w8 W' o" R- w/ Z! g
3顆 b; ~* I9 n3 t
植物油
! ~, U' }' E t; p( q8 d, z: e35克
& u: F2 s6 {8 U' @- I" B4 J牛奶
' K; U* u2 ]* W/ U" u5 {; j40克
+ ^6 N- E5 f% N, P; Q3 G( V( A低筋麵粉
1 m# q1 P! H2 y# x: L% v) D65克, ^! u! n* F0 ?' V* v: b) Z
蛋白霜
5 T9 }/ I2 B" d! [+ c蛋白
/ D( c6 g+ h5 p3顆
- Y2 }1 K2 A4 T- @/ z# F% [9 s( ~- L糖粉
, j0 w k' q9 T55克- v' y6 c0 a0 C g
檸檬汁9 }& O, @9 h6 s* F% M8 `8 S! s! M! n
5克4 @ ?3 P' R* m8 B
$ i3 ^& t) T+ b# M: W; p
- e/ p5 @* V7 W6 C( l) L* E4 m, n. C先將蛋黃和植物油放入碗裡，攪拌至充分乳化，再加入牛奶繼續攪拌。加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻。/ Y6 g% w, T9 ~3 H9 n+ T
9 q. k$ ^3 G, X' p, A+ }3 l蛋白用攪拌機攪拌出大泡泡，加入檸檬汁和1/3過篩糖粉，繼續攪拌至小泡泡再加入1/3過篩糖粉，攪拌後再加1/3過篩糖粉，攪拌至堅挺狀態呈現小尖勾。/ Z# ~4 m# [% |" ]) O0 G# F! r9 C
# i/ d6 F4 F9 m j
將蛋白霜分2-3次加入蛋黃糊中，輕輕的溫柔攪拌，避免消泡。
0 t; }( h' Q* m* W" X! I# i x8 {8 G* y( S
將蛋糕糊加入杯子中，用牙籤攪拌一下，再敲桌子2下。
0 z( M; ^1 _* o$ n! p
: I# M5 t* S4 J B/ n i6 U放入預熱烤箱中
. Z) b! f0 X0 M5 Z9 g（建議放下層）% S* J4 `5 Q- I* @& @
110度烤25分鐘* B4 Z8 B2 l+ _0 ?: M7 V* ~ u2 H
130度烤10分鐘, C3 L' `2 c1 F5 }- W: Q, H
150度烤10分鐘
8 t+ H' H3 N$ V3 h180度烤10分鐘
+ |2 y* r6 \' V* g* `+ u# F: X! i Z0 O; v- I9 l5 L) d1 L
8 r- k, W0 }/ S# M$ Y6 O/ x: J
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發表於 2023-12-23 11:36:14
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