提拉米蘇杯子蛋糕

acchenry

蛋黃
" S5 Q" P; Q9 h6 w2 b3顆
植物油
9 F' N4 R* `* Z; D9 c% `$ V- @25g
- z, _8 Q4 ?* D0 O牛奶/鮮奶
25g
" }6 j5 ]2 {6 w; x  W9 M8 |香草莢(刮出香草籽)
1支
( L7 L2 G: K* {* `4 k& E2 F' W香草酒
3 w3 t/ S& d, V2 m/ M* _10g
蛋白(大約115g)
% u- F+ ~4 ~! C. i8 z9 }7 T3顆
細砂糖
70g
檸檬汁
/ S" p2 O; F& C- u/ ^5g
低筋麵粉
; b% s" Q% j3 N; E9 h100g
《提拉米蘇慕斯》
馬斯卡彭起司(也可用奶油乳酪)
4 `+ J$ }2 s0 b. A- c200g
5 Y2 g& _9 q/ T. x8 X2 Y香草酒
10g
動物性鮮奶油
100g
細砂糖
" ?% n0 m1 v8 @) D9 z* B2 e20g


& f3 |' t$ x, o. b$ d; X先備好食材
9 r. Z5 F) h, z( C9 y- ^香草酒製作在這：https://icook.tw/recipes/427571
* `* }9 h  ~! ^" m) L3 W/ w先備好食材
香草酒製作在這：https://icook.tw/recipes/427571

% p) f1 N% q6 [3 a蛋黃糊：蛋黃+植物油+牛奶 攪勻。
/ G& c; m# L5 V3 d7 n# ]& n蛋黃糊：蛋黃+植物油+牛奶 攪勻。

香草莢取出香草籽，加入蛋黃糊攪勻。烤箱先預熱至150度。
※ 取出香草籽的香草莢千萬不要丟，留著泡牛奶一晚，可以做香草奶酪或香草布丁
( \$ n  @( B  i+ g/ j4 c! d香草布丁做法在這：https://icook.tw/recipes/427573
, Q8 `+ h2 |" N! C- U- ^, I& \香草莢取出香草籽，加入蛋黃糊攪勻。烤箱先預熱至150度。
' |7 r$ o# N, b6 o3 a※ 取出香草籽的香草莢千萬不要丟，留著泡牛奶一晚，可以做香草奶酪或香草布丁
香草布丁做法在這：https://icook.tw/recipes/427573
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再倒入香草酒
# Q6 Z# q+ V) e! y! p2 j再倒入香草酒
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蛋白霜：冰的蛋白+細砂糖+檸檬汁，蛋白霜打至小彎勾狀態
蛋白霜：冰的蛋白+細砂糖+檸檬汁，蛋白霜打至小彎勾狀態
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蛋黃糊與蛋白霜用切拌方式混合均勻，再分次加入過篩低粉用切拌方式拌勻
& Q* E( \6 F$ b  [0 z. O- c% Z用湯匙舀入杯模型中，入爐前震幾下
用爬溫法較不易長到爆炸喔！140度烤30分鐘，160度烤10分鐘，180度烤10分鐘，烤好取出放涼
* [" A" p/ k  I3 JCinya這次不想烤那麼久，改烤溫為：150度烤20分鐘，170度烤15分鐘

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《提拉米蘇慕斯》：馬斯卡彭起司打勻，加入香草酒+糖打勻，備用。動物性鮮奶油打到7分發，也就是不太流動的狀能。這兩者再拌勻，裝入擠花袋中。花嘴可以用0.5cm圓孔。直接插入杯子蛋糕的中間，擠到整個澎脹起來即可~
& ^' A  \3 ^* C3 e9 K上面可裝飾一顆草莓或藍莓
切片可看到蛋糕體很細緻，搭配這款內餡非常好吃
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