宇治金時磅蛋糕

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苦甜巧克力
45g
豆漿
* [# Y7 v, F% P: i72g
' L! L3 `/ Y1 k杏仁粉
8 [. u4 [7 v* Q$ N8 M5 g22g
低筋麵粉
60g
+ @" ]9 n. _& Q% s: ?泡打粉
( D; b! O* M/ @$ P( _! M' u' W0 q, C4g
小蘇打粉
- r  X& l2 A- _- G5 G' e2g
香草籽醬／香草精（可省略）
/ \' l1 O* R3 m; [: M; o2 p一點點
紅豆沙
: Q! F6 s4 I  d2 [! ~- j33g
抹茶粉
5g
椰子油
38g
二砂糖
33g
' _% c2 l0 |# _紅豆沙
5 J  A& l0 E6 K; h% @, o紅豆
# F8 S: r, V' N* Y  @250g
砂糖
* G! v- N+ B- p) C2 e122g
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先自製紅豆沙，把紅豆放到水中，要900ml的水
水跟紅豆煮到沸騰，沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆，可以把它撈起去除
（如果懶得準備紅豆沙，可以去烘焙材料行買現成的）
先自製紅豆沙，把紅豆放到水中，要900ml的水
' q1 S2 Q& v, _  i水跟紅豆煮到沸騰，沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆，可以把它撈起去除
（如果懶得準備紅豆沙，可以去烘焙材料行買現成的）

+ M8 G+ a9 C" G沸騰到最後，顏色會變得類似紅豆湯的樣子，此時把火關掉
) ^- I9 Y$ `' \* A沸騰到最後，顏色會變得類似紅豆湯的樣子，此時把火關掉

把紅豆用保鮮膜包起並冷凍2個小時

/ S0 o) ]1 [7 F冷凍後立刻取出，準備500ml的煮開水，水的溫度要在90度以上，把冰紅豆放進90度的熱水裡面，大火煮10分鐘，直到全部軟爛
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軟爛後，把湯汁過篩掉

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剩下紅豆，把紅豆倒回鍋子，跟砂糖放在一起，砂糖可部分換成二砂，也可把全部都用細砂
6 x5 Q" \9 I' k+ s" P/ c剩下紅豆，把紅豆倒回鍋子，跟砂糖放在一起，砂糖可部分換成二砂，也可把全部都用細砂
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小火炒到砂糖全部溶化，就可關火，這些紅豆沙可冷凍保存
- t2 P/ M3 ~  B. N3 W1 ?. S小火炒到砂糖全部溶化，就可關火，這些紅豆沙可冷凍保存
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預熱烤箱190度
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把四個邊去除
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8 m0 \4 E/ f$ K: @/ f7 `! d放進模具裡面
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) A; j7 [; {5 C; y$ Q* T巧克力和豆漿隔水加熱
( D2 L) m8 x. W& z( y& M1 s& x" e巧克力和豆漿隔水加熱

大致溶化後加入二砂，把二砂拌到全部溶化
& w3 O- z/ J) @- `7 E4 @大致溶化後加入二砂，把二砂拌到全部溶化

完全融化後關火，並下椰子油和香草醬拌勻
: N* {: l% F6 l' s+ g4 G8 e完全融化後關火，並下椰子油和香草醬拌勻

把麵粉，杏仁粉，抹茶粉，泡打粉，小蘇打粉拌再一起
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1 j" l$ q  \& V, v4 n先下一半的步驟１５拌勻
" L) D4 |8 \: D" C  l% J在把紅豆沙和剩下的麵粉下下去拌勻
倒入模具以180度烤35分鐘就能立刻出爐
: C& C  m2 D: q4 J  L" ^4 L成品需冷藏四個小時，它的型態才會比較完整，因為凝固劑少，所以需要靠巧克力和椰子油的冷藏凝
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