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預備食材
+ `0 @& B# \; n( y2 Y雞蛋 4顆
& Z$ m! U5 I! _" e: W* m+ N麵包粉 半包8 P1 }' S3 T/ n9 M
低筋麵粉 200g
% w! ^' l7 f) C8 b豬絞肉 150g左右6 u ]. D5 W" |4 V1 }
洋蔥 1/4顆
8 R3 @% |2 f/ L3 @( y! w: | Y鹽巴 適量; R9 O* q8 T ]' C, a
胡椒 適量
' V/ D$ N# d! ~+ z: l$ R/ l綜合香料粉 適量9 P; }5 \3 _# T
牛奶 2匙
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5 p+ c" h: z+ h" j5 z步驟說明
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( }- [7 [& h0 q! f0 ~% [1.依序排入低筋麵粉,雞蛋液,麵包粉。7 f1 I5 c8 T7 _
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8 _+ w# f) q* V8 ]. I2.起鍋將切碎的洋蔥入鍋炒乾水分。
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: ^# O' h5 N. R: p% N) j3.將雞蛋一顆,麵包粉2匙,炒過的洋蔥,綜合香料,鹽巴,胡椒,牛奶兩匙,攪拌在一起。
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! h8 O- z8 v/ e9 f# g6 @1 H4.將材料用手或叉子攪拌均勻,手取出一球的份量, 底部放一張保鮮膜,放上肉球,再舖上一張保鮮膜。
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5.將肉球壓扁成肉餅,然後撕下保鮮膜。
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* \* s$ ]+ Z) A1 M. Q0 E; s6.將煮好的雞蛋放至中間。(雞蛋滾水入,煮4分鐘,大顆一點的蛋煮4分30秒,剝殼要小心,蛋很軟)( y$ d# T8 D+ k7 c w
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7.將底部的保鮮膜把肉餅保住雞蛋,然後利用保鮮模塑形,盡量把肉包住雞蛋,多餘的肉就捏掉,取出。 C. y0 Y! U6 N+ {
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8.因為蛋黃沒有熟,這個動做要非常輕柔。捏好有點橢圓的肉蛋,先放入麵粉裡面沾一下。
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) L4 w7 m- R$ H9 ~7 ?9.非常小心的放入麵粉裡面打滾。5 S2 m4 F' R9 |! e. k7 d! ?" g
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10.將肉蛋都沾滿的麵粉,多餘的稍為拍一下,動做一定要輕柔。
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11.接著放入蛋液裡面沾滿蛋液。) v4 b2 X) P9 E* J. G6 s
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# v- n0 u( ]" V5 t" O% [$ `12.最後裹上一層麵包粉。可以利用湯匙把麵包粉灑再肉蛋上,接著將處理好的肉蛋放在拖盤上等著炸。
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13.利用大湯匙將肉蛋輕輕的放入180度的油鍋裡,炸4分鐘(設定碼表),如果蛋超過油的高度,可以利用大湯匙將熱油淋在肉蛋上面,慢慢炸。
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14.因為油高度不夠,所以炸的時候要稍微翻面再炸,一樣淋油再沒有炸到的地方。+ Y9 L4 _+ M5 P, ]- S; E' k2 l' Z" J
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3 @% a7 c/ \0 }8 d2 U8 s1 y% h15.當快炸好的時候,肉蛋會不停冒泡,油會看很多泡泡產生,大概就是炸的差不多了。小心翼翼的將炸蛋用漏網或是大湯匙撈起。放再網上瀝乾油。: a0 _9 p( F- s' i' I; R+ F3 d
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5 E; v& e/ _6 ]% E1 z16炸好的肉蛋,放在切好的高麗菜上。不僅好看,還可以接住切開肉蛋的蛋汁,拌生菜吃,很清爽。剩下的油,可以接著炸馬鈴薯,搭配著吃。
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8 ^5 A+ B0 _# |" r用餐的時候,看著自己所畫的蘇格蘭傳統服飾,感覺更有fu呢~~好像置身在蘇格蘭。
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# p6 C; _& p$ P) ^7 Z+ i' f訣竅提示' t) w+ C2 A- u+ x5 E
煮雞蛋的時候,要按下馬錶計時,因為蛋黃沒有全熟,雞蛋很軟,剝蛋殼的時候切記要輕柔。 9 C$ D Q1 S) y1 U6 C! H# v' ]
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