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食材
4 G9 U1 _3 i( E& w8 T4 T; B/ G嫩豆腐 d( H7 F3 S# p
半盒
. J0 f# S/ W" `% \4 W豬絞肉（粗）
7 b% D% s, O9 W; z175克
& ?) S, M' [! G+ W. J7 h/ c蔥
3 a3 A% G6 A/ h9 X/ ], w1把
+ i" R4 h7 y+ t2 L薑
) b% P3 g* f' b適量, i+ T- h3 g5 V5 B! i. @- m
蒜
0 v. e- h& ^" Q6 B% x1瓣% w4 M/ Q( b) W# I7 Y/ x2 s+ Z
豆瓣醬
3 N) W* ?) V- u0 D3大匙( X2 @ ^0 y8 b' w4 r
醬油
0 {: y- m8 J8 f' d; G2大匙/ F0 ~6 ?& S! b% ?( t
米酒$ a) ?: D5 b0 g) f, P+ z: E0 Q* h
1/2大匙
# D# F8 i6 F" s0 Z白胡椒
+ E# r& `% ~1 d5 G少量0 s/ V0 z4 h6 t/ @
花椒粒 w. Y$ ] r) j' ]
1大匙- @6 m0 ^8 @+ ]/ i& [* R, O" b
糖
2 B1 v" ^+ n3 K& B1.5大匙 y2 [+ C1 b }% M' M6 b" p! g& E
水
! d2 z+ L* ~4 @; F* u$ _' C! G' ~200克7 Y A6 v$ x! r2 `2 H/ g% n; E' m4 l
勾芡水 e2 \5 I1 G5 {* N! `% F2 ?
3大匙+ r* n6 s. ?3 ?3 O* G. \- T" S
切蔥花、蒜和薑切末。/ l3 A8 R9 F2 K: d- b* `# R
切蔥花、蒜和薑切末。
* g! v6 y" M9 A) q磨花椒粒。2 g8 n9 O3 \2 K) y
磨花椒粒。
& k% h' \% J3 R [* p% N9 g熱鍋下絞肉拌炒。8 G+ x% k4 }& b: R3 L
熱鍋下絞肉拌炒。9 v. P# Z( ?. q' V U
炒至絞肉稍微變白後，下薑末、蒜末，並加入米酒拌炒。5 P: Y. L& ~9 q4 O$ k- I
炒至絞肉稍微變白後，下薑末、蒜末，並加入米酒拌炒。3 E* b' ]& t& t2 m# {: ^
下豆瓣醬。
7 S2 f' J$ a$ p M& K! `0 Z5 w下豆瓣醬。3 H. z0 ], t U/ {1 c
拌炒一下。5 n3 b$ J2 u8 T! A1 q/ m8 a
拌炒一下。
- [; \; i- i7 t# A: P/ r加入水、醬油、糖、豆腐。$ E+ h/ t& f$ O" T5 w1 i% a0 B
加入水、醬油、糖、豆腐。! {9 H" C7 L& {# u2 I
水滾後轉至小火，煨豆腐使入味。2 O: V+ j8 F; v- W# I' M
水滾後轉至小火，煨豆腐使入味。
/ R# d n- n6 u: ]$ N9 ~4 r! H起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。- F: f6 }2 G+ x0 l( K
起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。
2 {! H9 }! p) g灑上蔥花，完成。
+ g. d/ v7 b2 E; j1 w灑上蔥花，完成。
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9 m1 {8 r8 a8 u0 y. N
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發表於 2021-1-16 20:08:14
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