鳕鱼意大利面[14P]

自由行鱼

主料：鳕鱼片220克、西兰花150克、意大利面180克
辅料：黄油30克、洋葱60克、蒜瓣1个、大葱40克、姜3克、面粉8克、牛奶150毫升、奶油50毫升、米酒1汤匙、盐、胡椒粉”用料
2 a/ X: j& X! f" ?, P) b 主料
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鳕鱼片220克
; T& g' F( v, h. B6 {3 C; r
$ }4 \  N3 _1 P( K) F 意大利面180克
2 m# n" M( U, c. U: s% K) U0 m
3 {1 z! z3 Z, q9 k5 a 西兰花150克
辅料
. x2 Z: X, C' e# E' t6 s6 F 黄油30克
7 _$ ?4 @3 s2 j9 P 蒜瓣1瓣
( E: `/ O8 P; p, K6 f, [. w1 [' f" d 洋葱60克
' p- [' A6 o/ Y4 o" ?& {5 ~ 大葱40克
" C$ k  _+ l3 a( l" {# F3 a$ d 面粉8克
( T- c# w1 w7 B7 G" V& J) [ 奶油50毫升
& B5 g1 L" E: p 牛奶150毫升
胡椒粉少许
盐适量
米酒1汤匙
姜3克
) m3 r. N$ i6 q/ f' b 橄榄油10克
鳕鱼意大利面的做法
6 a( r  Z! Z. O! _1.
将鳕鱼片成厚片，大约片取220克。

: c2 r9 J2 L3 c0 H2 ]2.
将洋葱切丁，蒜瓣拍碎，生姜切末，大葱斜切。
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3.
将西兰花撕成小朵，清洗干净备用。

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* n: l! ^. h0 h  M& Q0 r1 x" D) o锅烧热，放入黄油（约20克）融化，然后将鳕鱼片一片片地放入油中，其上撒生姜末、胡椒粉和盐，用中火煎到没有血丝盛出备用。
注：不要翻面，鳕鱼极易熟。
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0 x; V' S* h. t9 o5.
5 w7 z( |) m% T( T6 W3 ?另起锅，锅热倒油，油热下洋葱、蒜瓣、大葱，炒出香味后拨到边上，在中间放黄油（约10克）和面粉（约8克）炒拌匀。

6.
( {* A# B: G, P6 F/ f然后倒入150毫升的牛奶和30克的奶油，边煮，边不停的搅拌，煮到微开汤汁浓稠，加米酒1汤匙、适量的盐和胡椒粉调味。
, y8 {7 d6 Q1 C0 h+ O6 c 注：根据情况可能要加水调节浓稠。

7.
下意大利面：开水煮开，加半茶匙盐，滴几滴油，下意大利面，煮到面略带点硬心捞出，这一过程在切菜时就要进行，因为意面煮制需较长时间。
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将西兰花倒入开水锅里烫熟捞出。

9.
然后将焯烫好的西兰花和煎好的鳕鱼都放入酱汁中翻拌匀。

10.
6 m* ~% |' U  X, ?' z最后将面盛入盘中，舀些酱汁，再磨些意大利干酪，一道鲜美的意大利面就完成了。

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烹饪技巧
3 Z2 d  V( E3 O1.西餐的白酱汁，一般都是先用黄油炒面粉，然后加入奶油和牛奶煮。如你没有淡奶油就用牛奶代替；如没有黄油就用普通油也是可以的。
2..鳕鱼一定不要煎太久，要保持鲜嫩滋润的口感。
3.海鲜意面除了搭配西兰花，还可用西芹、荷兰豆等。
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