鲜肉小馄饨[18P]

spetoct · 發表於 2018-11-28 18:47:17

鲜肉小馄饨[18P]
食材明细
主料

猪肉馅
400g
葱
适量
姜
适量
鸡蛋
1个
/ u; C( l9 k; g/ F+ y

辅料

盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
香油
适量
料酒
适量
十三香
适量
1 G g9 V, h' A" o

咸鲜
口味
煮
工艺
半小时
耗时
简单
难度

. u4 y" @! p9 n& {+ s! x C9 Z8 Y

鲜肉小馄饨的做法步骤

6 p6 g+ b( W! }( @7 L
1

3 I4 ^$ g, C$ @葱姜切末，备用。
% u& T0 {" ~! Y i9 r% J5 o
2

! A! R* I% M1 [! o0 j5 a水打馅儿，多次少量加水，直到肉馅上劲儿。
3 r+ a( D2 K; u8 C$ n$ V

3

1 U* \1 G# t* l; n9 x放入姜末，搅拌均匀。
& M, x+ a& M" c3 |) s8 U/ p
4

9 V" T! U, w7 u! N打入一个鸡蛋，将辅料放入肉馅，继续搅拌，保证和水打馅儿时一个方向搅拌。香油一般最后放，闻着肉馅够咸味了，再放香油，否则容易咸。如果闻不出肉馅咸淡，就煮个丸子尝尝。
7 g7 ~/ O; N7 b# c2 ~1 g

5

* w, `& K7 {" Y% x6 v9 A葱末用香油稍微拌一下。
/ i( G, p; T: H$ D9 e' |

6
i# c3 U' h9 m6 m7 v( E) T8 J9 s
拌好的葱末放入肉馅，与肉馅混合均匀，准备包馄饨。
- f# o( k: R* H% t% r

7
% v- l0 U+ ?: ~3 G
准备一碗清水。
5 b. J# c9 s9 _5 w

8

9 ^* B# G" ^" p% J% }拿出一张馄饨皮。
8 R) T- [8 p0 T2 S5 s" P! N$ ~7 X$ r

9
* \* ]3 [% S5 N4 I e
放入肉馅儿。
' x0 I3 g6 o: L1 h. c

10
. t- b! ~ Z( G9 t
在肉馅附近涂抹半圈清水，提高馄饨皮的粘性。
! B5 B( d, \! x6 ~. r; A
11
% f+ n0 {7 ?' d2 E: S! X
交错对折。
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; S: t0 Z5 t" {
左下角和右下角捏起来。
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* r& y8 E8 v. O" |% Z大概这个样子。
- @# l+ a! ]2 S. w6 H [

14
8 \ C) A7 m% ^; l6 e: w
感觉好羞涩的馄饨。
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馄饨汤底料：生抽，醋（不喜欢可以不放），鸡精，香油，紫菜。可以再来个荷包蛋（荷包蛋一般是和馄饨一起煮的，水开先放鸡蛋，荷包蛋成型再放馄饨。我喜欢吃糖溏心蛋，所以荷包蛋差不多了就先捞出来）。
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: W! Q' p3 q m- S7 T: E% U馄饨和煮馄饨的汤倒入碗里，再撒点香菜。
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开吃。7 ]' O- V# _1 c8 h7 y ^

使用的厨具：煮锅

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