芋头排骨煲[14P]

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芋头排骨煲[14P]

/ T- r! @& \% X  Z  y简介

0 [/ u1 H% ~6 s    猪排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，但如果食之过多猪肉类，很容易使人摄入了过多的热量而导致肥胖，所以在平日饮食中，我信应适当控制对猪肉的摄取量，以及注意荤素的搭配。今天的芋头排骨煲，也是一款蛮适合家中宴客的一道美食，其做法简单而美味，芋头粉糯排骨香而滑嫩，真的很不错！
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5 r* S% ?7 s% i, z. |# l食材
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; D( I3 ~. h+ ^. x4 W主料 | 排骨 650g | 芋头 200g
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辅料 | 红椒 10g | 姜 10g | 葱 适量 | 蒜 6g | 八角 2g | 桂皮 2g | 盐 适量 | 料酒 适量 | 生抽 适量 | 胡椒粉 适量 | 生粉 适量 | 白糖 适量 | 花生油 适量
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3 E9 x0 e/ `1 N6 `# K- i" Z步骤
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3 ~4 F5 D. U! S0 M5 W1.排骨斩小件。

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2.芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水份。
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8 R# Z* Q  t6 K/ x5 M4 @3.红椒切圈，葱切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗净备用。

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) B4 M; [5 B- b" N: m9 v2 J& B4.排骨放流动水将血水冲洗干净。
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* [- |* T1 u9 V/ k  x5.洗净的排骨放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖抓匀腌制半小时以上。

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/ O; r: G& e$ q! j8 ?3 X2 |6.锅里放稍宽的油，将排骨倒入翻炒。
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7.将排骨拔平，盖上锅盖，中火煎焖至两面金黄。

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. O: F6 Y; w8 w% x$ Q8 e9 g+ P, k' P! R8.放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。


9.煲里放少少的底油，放两片白萝卜垫底免糊锅行。
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2 v. S& N  g: b' Z8 x8 f10.将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐。

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11.将排骨倒入芋头上面。
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% F$ n. V. o, k( [. n12.盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透。
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13.放入红椒盖二分钟即可离火，撒上葱花上桌。

小贴士
1.腌排骨时一定要一次性把味放够，生粉可以稍多放一点，这样排骨吃起来很嫩滑。
2.腌制的时间最好更长一些，中午腌到晚上做，会更入味。
9 W/ i: O. ^; q' o1 T8 O3.芋头切好后最好放太最底下晒晒，放表面结皮，这样不用过油，芋头熟后也较成形不会烂糊糊的。（这方法是邻居客家阿婆教我的）
$ y" r; r4 O$ H0 d2 U$ t4.排骨经过前面的煎焖后几乎七八分熟，不用担心排骨熟不透。
8 |* X2 ]/ D  J/ w. d5.整个过程没放过水的，排骨本身的水份加油就够了。
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