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三鲜锅贴原料:猪前夹肉250克、水发香菇100克、榨菜50克、葱60克、鸡蛋1个、生粉15克、姜15克、大蒜15克) o: p, x5 a2 ^& _7 Q- \5 Y3 x
老抽半小勺、盐1勺半、蚝油10克、鸡精半勺、胡椒粉适量、市售饺子皮一袋
. N+ I1 K) V7 s) t2 t' `油40克、水100ML、熟黑芝麻适量
' v5 f) E2 N+ v8 s s7 U" X三鲜锅贴的做法
+ ?/ F n+ r6 Z$ B$ P$ K1.猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅;
9 m$ Z& p0 @0 L( w. k2.取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚;5 K, T5 H: x8 H3 j
3.电饼铛倒油,将饺子摆放整齐;
0 W8 ~( d" v+ m' q8 A% d1 P4.倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜;' W# Y2 L# ?: s5 a4 d4 T# y3 ?
5.盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦;
D" }% _& A) `8 X. S2 q) S- z- ^6.开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦!
- x8 n! h5 ?( APS:煎饺的时间根据饺子和注水量的多少自己掌握,如果一次性煎的饺子比较多,或者注入的水过多,可以不选择“煎锅贴”的智能程序,而选择自主烹饪——中火——开始,盖上锅盖煎制,一般以煎到水分收干,底部焦酥就煎好了。因为盖上盖子看不到,所以要注意,一般听到电饼铛里劈啪作响,就表示水分已经差不多煎干了,这时可以再煎1-2分钟后,开盖,关闭上盘,开盖煎至底部变焦即可。
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