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凉薯炒肉-----急火快炒的下饭菜+ ^6 e( q' f+ E: F
食材:青红椒、半个凉薯、猪肉、蒜末;
$ u- `8 M4 U' s8 t6 A. b5 K h凉薯炒肉的做法0 w, X4 b6 W$ I: }# F, p
1、青椒、红椒去蒂洗净,切斜条;大蒜仔切末;
: b7 T% c! }2 i, D8 k- m2、凉薯去皮,洗净,切粗条;7 g$ ]0 u- f. W* T
3、猪肉切洗净切细条,用少量盐、生抽腌制片刻;
' W. p' d' Z) N$ s: K% c8 ?* c+ k( T5 P4、坐锅热油,爆香蒜末,入青红椒炒出辣味,入凉薯,放盐,略翻炒;
1 `4 T$ k! Z: Y, H' l* Y* ~ s9 L5、入腌制入味的猪肉,加生抽、老抽,快速翻炒至猪肉变色断生入味,即可起锅装盘。
! E0 \; N0 `' {3 U$ [这道菜,凉薯可以生吃,所以凉薯不要炒久了,入了咸辣味即可。
( U, I; ^) x1 M猪肉可以不用生粉,也能炒出嫩肉感,
% r/ X* n" G# T8 i关键是急火快炒,猪肉入锅变色后,再翻炒两下即可。/ y! k; X( U7 ~4 _/ F* H
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