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红油云吞1 y% h, e# A$ U5 Z+ y( b
用料:猪肉250克、云吞皮150克、小油菜100克、香菜50克) W0 `+ A' P& H+ A. R% ?
调味料:辣子油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、胡椒粉少许
6 `0 }8 v6 d. H/ h红油云吞的做法
7 D/ `# @7 g5 B! B( n1.猪肉剁成茸。. P! E \1 F: e- }$ b
2.往肉里打入清水或是高汤,直到肉吃不进水为止。3 G3 D/ U3 _4 q# w E: s0 J
3.此时加入适量盐,糖,生抽,蚝油,切细的香菜末,拌匀成肉馅。+ ^0 N9 ^( U r5 b. S
4.取一张云吞皮,放适量肉馅。- }/ y: M0 N! W G+ Z, X6 t, L" M
5.捏成小云吞。8 g4 x" u4 j3 ?* ]! \& H
6.锅中水开后,下云吞入锅煮制,同时把小油菜一道烫熟。0 o: a Z- {/ ^& b( g$ A X; I p
7.碗中加入盐,糖,生抽,蚝油,辣子油,并浇一勺热汤拌匀成汤底。
" x" ~$ w5 [. s+ U8.把煮好的云吞盛入碗中,即可享用。4 U( A+ w3 T' {9 ^* g/ ?2 K
小提示* t; \' ` u0 m# i
1.油辣子可到超市买现成的,也可以自己家用油泼,随个人喜好吧。& m5 s+ k. G7 p1 Q9 q
2.煮速冻云吞不要水大滚的时候下,最好是快到要滚开时,就把云吞下入,转为中火,这样煮出来的云吞,皮不易破,而且成熟均匀。
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