富贵红烧肉[12P]

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口味：咸鲜味
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! x7 s' v5 d9 U5 _ 准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

, A6 X: B7 I! \. P“春节期间，每家每户饭桌上都必然会有鸡鸭鱼猪肉等各种类菜类。而每逢有亲戚好友上门拜年时，必然要端上一盘极好意头的菜来开年。所以，基本上每家饭桌上总少不了有几道好意头的菜肴了。

2 w$ N. D5 o+ K! B 这道〖富贵红烧肉〗，专为宴客而准备。所以每当亲戚来我家时，我家都喜欢做这个菜来招待宾客。一来这个名字极好意头，二来菜式也很有卖相，三就是荤素搭配非常相宜。所以吃起来也是非常美味。”

主料：五花肉500克西兰花200克鹌鹑蛋50克土豆100克
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- S8 F" U: [% }9 d* d7 Z, T 辅料：植物油10克老抽2汤匙生抽2汤匙白糖2茶匙蚝油2汤匙食盐1茶匙八角2个大葱20克香叶3克

! |( T. S2 l% k8 O* Z 富贵红烧肉的做法

2 b$ x7 [4 l0 Y/ S3 T, ?7 p- s1.猪肉洗净切块，然后烧开水后倒入去灼下再用冷水过下



1 q; P9 x0 Y8 Q! O+ l0 E1 v  r! x2.土豆去皮切小块，然后用开水稍微灼下
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3.鹌鹑蛋倒入烧开的水中煮熟后，剥掉蛋壳，然后用刀尖在上面划几刀；

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9 b6 o) T( N- t) t% U* w- e4.西兰花剥开清洗干净，煮开水后，倒入西兰花，加入1茶匙盐和1汤匙油，煮熟后沥干水份摆入盘中

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5.大葱切片

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6.热锅，加入2汤题的植物油，倒下五花肉，翻炒下；

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' C2 E- m% K+ W3 e' G# K! m) B7.随后，加入白糖2茶匙翻炒肉身稍变焦黄色
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8.入生抽2汤匙，老抽2汤匙，蚝油2汤匙


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. N6 c' L  \' f9.大火翻炒几下，让肉都均匀上色；


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10.加入大葱翻炒；


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- i3 |+ q& [2 a11.依次倒入土豆和鹌鹑蛋，翻炒下；


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( I' q" K  p; m6 i; T6 C+ F12.加入没过材料的水，再撒下2个八角和两片香味，1茶匙的盐，然后盖锅小火焖煮至汁汤汁变稠后，装入摆好的西兰花盘中即可
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# H1 q  H0 R' E4 r- a 烹饪技巧

1、如果出锅的时候发觉肉的颜色变得比较浅，可以再倒点老抽下去翻炒下，让肉的颜色增艳。
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2、如果没有八角和香味，那就省略吧。
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