芝蔴茄汁雞丁［5P］

Popopapa123

* _! D$ M$ \7 M0 P預備食材（2人份）
: @/ H. ]& V8 o' c雞胸肉 　 1大片
% \& G) [' V# ^9 x( S! H" s醃料
! H( v; ?" m6 T乳清 　 約100cc
塩 　 1小匙
- B/ c. ^3 N4 L6 q) o" V胡椒粉 　 少許
橄欖油（沙拉油亦可） 　 1大匙
醬汁
醬油 　 1大匙
" g: j! E( F, w! Q: S/ L洋葱末汁 　 2大匙
蕃茄醬 　 2大匙
0 _8 w5 }0 T% j0 w% g' L, U糖 　 1.5大匙
+ v. m- v6 h- N: W& _  L" _5 O) b# X太白粉 　 2小匙
水 　 約3分之1量米杯
其他
( }' W+ _" e# H, `% s# k. N- @1 t沙拉油（煎用） 　 3大匙
& H( D$ U" }6 B; e5 k低筋麵粉（煎用） 　 1-2大匙
' N5 w7 E* O! o) M白芝蔴粒 　 適量
* G. U0 g1 d( z
步驟說明
01
$ L: K( H) `6 a9 T7 t9 D2 R1 ?將優格濾出乳清，乳清再利用。 將雞肉和醃料放入保存袋中，用雙手揉一揉讓醃料入味，放冷藏1天 調理前將雞塊從冰箱拿出來回溫，同時將水氣滴乾，表面沾上薄薄的低筋麵粉。  
02
平底鍋放入3大匙沙拉油（用半煎炸），將雞肉放入表面煎香後取出。  
03
將鍋中多餘的油倒出，把醬汁放入鍋中，混合調均之後，開小火，攪拌直到等醬汁冒泡後，放入雞肉塊，撒上芝蔴，拌炒雞肉，等雞肉塊均勻沾滿醬汁即可盛盤。  
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( `1 y& M' k( @7 B( r0 m我在盤子內放入切細絲的生菜和紅蘿蔔絲，上面再盛上雞丁，淋上醬汁，非常爽口入味。