芋头排骨煲[14P]

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芋头排骨煲[14P]

简介

    猪排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，但如果食之过多猪肉类，很容易使人摄入了过多的热量而导致肥胖，所以在平日饮食中，我信应适当控制对猪肉的摄取量，以及注意荤素的搭配。今天的芋头排骨煲，也是一款蛮适合家中宴客的一道美食，其做法简单而美味，芋头粉糯排骨香而滑嫩，真的很不错！
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6 g. o. d( \& Z: i5 A0 E食材

主料 | 排骨 650g | 芋头 200g

辅料 | 红椒 10g | 姜 10g | 葱 适量 | 蒜 6g | 八角 2g | 桂皮 2g | 盐 适量 | 料酒 适量 | 生抽 适量 | 胡椒粉 适量 | 生粉 适量 | 白糖 适量 | 花生油 适量
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步骤

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1.排骨斩小件。


2.芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水份。


3.红椒切圈，葱切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗净备用。
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4.排骨放流动水将血水冲洗干净。

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2 O% S$ I1 i7 P* x- u) e5.洗净的排骨放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖抓匀腌制半小时以上。


6.锅里放稍宽的油，将排骨倒入翻炒。

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  o1 v4 P  @+ [5 f7.将排骨拔平，盖上锅盖，中火煎焖至两面金黄。
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* B  d3 ^, I! v6 p. n1 y8.放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。
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- V  w/ Q( f% r' }3 Y, l9.煲里放少少的底油，放两片白萝卜垫底免糊锅行。

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10.将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐。
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11.将排骨倒入芋头上面。
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12.盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透。
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13.放入红椒盖二分钟即可离火，撒上葱花上桌。

小贴士
, ^  J* ^* s' @; l1.腌排骨时一定要一次性把味放够，生粉可以稍多放一点，这样排骨吃起来很嫩滑。
# q& r" o& F2 l$ P. O; Z$ S- Y2.腌制的时间最好更长一些，中午腌到晚上做，会更入味。
0 F6 `9 b/ R, ~' {3.芋头切好后最好放太最底下晒晒，放表面结皮，这样不用过油，芋头熟后也较成形不会烂糊糊的。（这方法是邻居客家阿婆教我的）
$ Q3 e9 F& D$ ?4.排骨经过前面的煎焖后几乎七八分熟，不用担心排骨熟不透。
5.整个过程没放过水的，排骨本身的水份加油就够了。