鱼香茄子煲[10P]

自由行鱼

食材明细

茄子
+ y1 X% T4 _' t+ x/ J1个
  M; d* l/ q3 `5 `1 A
猪肉
/ f- O$ K5 Z+ A5 i50g

小米椒
$ C! a" |! G) L) v2 Q/ V; u+ b 适量

, N1 S9 f, P7 ~/ _; L1 g; x 郫县豆瓣酱
% O% t" s. c9 w( W9 |1 ]1勺
4 }4 W/ k) }" T5 k( k5 _
大蒜
1块
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姜
1块

酱油
$ I, q0 S/ n5 S. O. G9 _! a( b1勺

醋
半勺
* a2 X" R) |* Q6 ~' ~; l
+ N1 W- Z' }. G 料酒
1勺
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盐
适量
7 k& [4 G! y& x& F# y6 z  ~1 O4 _; e7 U
鸡精
* I+ B0 B. W# c% _4 U( d 适量
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, l# @6 W& N. a9 K; n- B 鱼香茄子煲的做法步骤
  H2 k' G3 K' K7 R( H
. R# ?- B2 C; v8 D4 d  \ 准备今天要用的材料。
6 b+ a( ]9 l, J" J) p* s5 s) A0 m

茄子洗净切成段备用。


猪肉切末备用，调制鱼香汁（小米椒、料酒、酱油、醋、少许盐、鸡精、蚝油）
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锅中热油至六成熟。放入茄子段炸软。
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8 b4 @* i7 w& N2 H) Q 捞出复炸一次，逼出茄子内的多余油分。捞出沥干油分。

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5 U) h1 @$ A7 F" P1 R- M7 R8 R8 \ 另起锅热油，放入蒜末和姜丝炒香，倒入猪肉末翻炒片刻。

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猪肉末倒入郫县豆瓣酱炒至均匀上色，倒入茄子继续翻炒。

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1 o; ~. E" ?$ c7 d; {9 X 将调制好的鱼香汁倒入锅中翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿。
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* i2 o/ ?2 w# P- F& \
# {2 W# I" c+ V( S0 x0 w  A$ U 差不多收汁后盛出装盘。

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+ u; l. X5 @! B% S0 r 完成。
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