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蒜蓉拌饭酱炒花肉材料:五花肉500克,青蒜100克,红葱头1颗,蒜瓣3个,姜小许。; A7 @* Y) f- W+ ]0 U- g. i4 K
调料:拌饭酱1勺,老抽小许,砂糖1小勺,料酒1小勺。
5 ^1 [$ K6 S f% D蒜蓉拌饭酱炒花肉的做法
c9 F# p' G1 ~. ? v# F1 x; |1、把所有材料准备好。
- X4 h+ p' h" a' v7 o2、五花肉洗干净,切薄片。
# X3 ^4 E/ v; C3、青蒜洗干净,切段。
& `/ M( @ X8 O$ x6 C' p4、姜去皮,切丝。
6 |, i& u3 B3 u! A1 g- [5、红葱头去外皮,切片。
' ^$ t/ L P E* ~% {& T6、蒜瓣去掉外皮,磨成蒜茸备用。
+ O4 h9 F9 J$ Y7 O7、热锅下油,油热后下姜丝、红葱头片和小许青蒜段,爆香。8 e9 @2 @4 y, J
8、加入五花肉。
/ O. i+ l& n6 c8 O, I' v- u! X9、大火爆炒,炒至五花肉变色后,加入小许料酒。
l8 Y" r& Q: u6 |1 }10、快手翻炒,炒至均匀后加入小许砂糖。$ R8 X$ j3 q$ D$ w6 Y- ]: L: Z' [' X
11、继续翻炒均匀,加入用拌饭酱、老抽和清水调制的调味汁。0 l( `7 ~$ Q; s1 r( Z, F" J
12、大火煮开。0 o: g) T* C; _* L( j* L
13、盖上锅盖,转中小火,煮至汁液浓稠。
+ E7 o" X$ l! @% y14、最后加入蒜段,翻炒断生即可装碟。& A' R7 _& v2 T* q' n7 t
香喷喷的,绝对要添加一碗饭。: o- |7 r0 l* B2 T! G, J8 X0 l5 K5 N
特别提示- s) I. Z; ?5 f, b
1、拌饭酱和老抽已基本够味,口味重的亲在装碟前可先试试味,如果不够味再适当加点盐。8 F& ~7 x# Y' r6 X. ?
2、调料中的所有份量可按个人口味增减。
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