豆沙火烧[5P]

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工艺：烙
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# h( L" R' Z3 R1 O  q" y% t. n& r难度：初中水平

人数：2人份

口味：甜味
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准备时间：30分钟
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烹饪时间：<15分钟
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/ w% U, a/ @9 j* p8 @. t“后来很多年，我再也没吃过、再也没见过老辈子的烧饼，但记忆中的老味道，却因为这周末的自制豆沙馅饼，重又浮现。舌尖上的味道，心尖上的美好。”
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& Z) g* C( O( E7 q主料：小麦面粉300克酵母(干)3克红花豆1盆
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. R" k0 Y' A/ n2 z  V调料：白糖1.5汤匙植物油1汤匙

7 g+ v7 @. Q. P" `# H- U豆沙火烧的做法

1.串豆洗净，用冷水浸泡半天
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3 ~  L. Q% M7 i3 i0 u2.再次冲洗干净，添加没过的水，大火煮开，转中火煮至豆子熟透绵软

3.把煮好的豆子捣烂或者擀碎，适量添加白糖
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4.攥成圆球状待用
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( }* A1 B5 q, D6 \- h5.酵母用温水稀释，静置三分钟
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6.添加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮
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( @1 V( k  t- }# r) z3 V; C7.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发至2倍大小，取出揉匀排气

3 i# E- A( Z9 T( s0 o' F5 Z1 p8.分割成等大的面剂，擀成厚包子皮

9.包入团好的豆沙馅

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7 r( G7 [  u1 m+ b10.收口捏紧，向下，用手掌压平，擀圆
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% p0 M* k$ F3 ~  A11.盖上湿布，二次饧发至蓬松轻盈状
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7 X3 V2 M: c# u0 k12.平摊在刷植物油的平底锅内，盖上锅盖，小火烙至双面金黄
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烹饪技巧

. y7 z2 C+ |6 E. J8 }1、豆沙馅料里的糖根据自己的喜好适量添加；
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2、煮豆子不要添加太多的水，刚刚没过或者再少一点都行，这样煮好以后可以用擀面杖直接擀豆沙，无需再次炒干；

. B4 b, g+ X+ U2 ~3、追求细腻口感的可以用料理机打碎，然后分次添加糖和油上锅炒制。

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