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虎皮尖椒[5P] sexinsex.net6 B! H& R/ [6 X7 u/ [1 z& \8 i: W+ z
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6 H6 K \0 u( Z. D; L1 t6 o! P) a烹制方法:( B& L/ Y4 r9 g! T
6 h0 p2 Q6 Z3 D4 F. |! I主料:辣椒 (四川用细长的螺丝椒)、蒜子、豆豉& Z. ~. M7 E( s z2 \. n
% J) ~3 i2 g, D0 H, g. h( s调料:盐1g、鸡粉、陈醋15g、味极鲜5g、清水45g、老抽1g、生粉2.5g
4 m: D; k9 g6 v0 y/ O9 \; W6 V* Y; i$ f* b B2 F* P% ~+ ~+ N( f0 S1 z K6 u
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S: N+ M" a) i& L( n& Q/ g& U, r& R: W9 B; e" F. z9 e8 P1 将辣椒头尾切掉,放入5成热(起青烟)的油锅里,炸至表皮起皱。(如果是用螺丝椒,直接干煸至起表皮黑点就好。) 。; Y% \) [$ H" H. j- `0 G6 e
1 s2 @ }. U2 A3 X( xSexInSex! Board" {4 }5 ~/ h! q5 x7 p# D1 \/ M, }
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2 重新烧热油锅,爆香豆豉和蒜头。6 W$ Y8 j0 r |+ ]/ e- A# z' V& d% B" j
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; w5 y. ~" C( P/ h+ ]6 V/ P" K# U! B5 \: W( c/ _* [) \% X0 K+ a
% `8 x5 E7 Q4 `" k3 _ 3 将辣椒倒入炒锅里,淋上备好的调料,将辣椒与酱汁翻炒均匀。2 E8 u, K) U! Q! y: A5 H9 g0 I* `# G8 \7 s
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4 酱汁入锅的时间不宜太久,等酱汁稍微收汁,即可上碟。( V/ f9 r, a0 s3 b4 b5 `
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