腊味合蒸藕圆[10P]

spetoct

口味：咸鲜味
- m' X! [6 g' W* A/ i7 O
准备时间：未知
( [7 l; l# }, ^& R/ b: J
烹饪时间：未知

* @, ]" u7 C; w& l1 J3 |“腊味合蒸和藕圆都是湖北风味的特色菜，合二而一的创新丰富了菜品的造型，口味也相互融合，作为年菜，合蒸加圆子的寓意也十分吉祥：阖家团圆。拈一片耐嚼的腊肉唇齿留香，再让软嫩的藕圆化解牙口的费劲。一张一弛是文武之道，甜咸搭配、荤素搭配、软硬搭配也是厨房之道啊。”
" v% e/ t: B2 t% s% g9 q* e) C0 l, M
主料：腊肉100克猪肉100克腊肠100克藕1个
' D% G$ F6 ?. A
! r! }# T) E5 [& v1 t9 v 辅料：豆腐1块
! c4 K; o2 E7 N1 F" g3 d
调料：食盐1/2茶匙葱1段姜1块生抽1汤匙枸杞子1茶匙剁椒1汤匙海鲜酱1汤匙五香粉1茶匙白糖1茶匙细香葱1根

腊味合蒸藕圆的做法

, e, @0 c) P2 ~; e1.准备食材

- Q. ^/ I& |5 @8 A4 `
1 a: G$ D' c. \; z. |
2.取三肥七瘦的猪肉加上葱姜末细细的斩成茸，肉馅里加入生抽、海鲜酱、五香粉、白糖、盐，搅拌均匀
2 g$ g& I% K; u8 r# E3 Q
, f3 D2 x: ]4 y- Y

3.用榨汁机把去皮洗净的藕榨汁，藕汁分次倒入肉馅中，每一次倒入都要充分搅拌，让肉馅顺滑粘稠
  d; t+ r) }! J. I2 n


6 d$ [$ R2 O2 t- m4.把藕末、豆腐泥倒入肉馅，搅拌均匀，分成核桃大小，在手里来回摔打十来下，团成圆子，点缀上枸杞子
3 P+ T9 O) [; y( ?9 G, J
) [, L4 n# Z9 b+ a( }

5.腊肉、腊肠蒸30分钟，取出切成薄片，在盘中摆上腊肉，腊肠成环状
) h) R5 Q6 g, e; a# \- c2 y: \
; d0 u% ]% N' W6 e! E7 a
3 P' f5 Y' u5 z- Z5 G
6.腊味上摆上做好的藕圆



( n! @" @5 t. @' G: [7.根据自己能够承受的辣味，撒上剁椒，上笼蒸20-30分钟
7 C4 \: y5 ~: f  I8 {4 |- j
/ {; f, h5 z* N) L5 U1 S6 s

8.出锅后撒些香葱花或蒜苗碎点缀

! Y! K* ^- m/ h" w3 Q
; u8 J* N0 {1 m  ^
5 T" k+ n' F" J
: R' ?  q4 ~: `$ t8 `
' c0 L2 X6 f3 n  Y7 s

烹饪技巧

) Y+ A% r8 H5 a( i" b1、藕圆好吃的关键一是调味；二是藕汁分次加入充分搅拌肉馅粘稠；三是在手中摔打，藕圆会很细嫩弹滑；
7 R8 w1 t: F& `0 A3 a
2、腊味在蒸之前用清水浸泡二个小时，不会太硬；
' J# L9 V$ ^4 z5 g: P
7 q5 f& N& u# |. R. W3、藕圆蒸的过程会出汁，浸泡了腊味，使两个味道相互融合，所以调味不要太咸。

xz483128

不错哦 挺好的 给个好评价………