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毛薯棒骨汤[6P]工艺：煮: X$ e2 i2 }* U& Y$ h7 [! J+ o
% o- B5 `. {9 x难度：初中水平
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: Y- p' y, e3 ]( U0 B7 Y人数：3人份! R5 _4 g6 j$ W
& v2 ~% `6 M3 P6 I5 A* u, z% J6 B口味：咸鲜味. l J6 i0 o# |6 C3 |; x1 p
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准备时间：15分钟
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. P. {# W# L) T烹饪时间：<90分钟! p* Y3 w- f, q, r
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“这道汤，没有加入其它复杂的调料，基本还是保持了食材原有的味道。喝起来微微带有一点毛薯的甜味。毛薯小部分也已经炖化到汤里。肉骨轻咬即可脱骨，毛薯软烂，甘香。少量的葱丝，有淡淡的葱香味。”9 B& o5 Q( R1 ^+ J( w
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主料：大薯200克猪大骨头400克
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调料：食盐1/2茶匙葱1段姜1块料酒1汤匙- L3 X" h, r5 z
9 V5 y) J' f7 b3 r' d! i' Z毛薯棒骨汤的做法
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8 X5 n8 B8 j8 |1.原料备用& v/ m( B# b. ^* N
m' B# E/ W M2.棒骨焯水，冲洗干净* f$ B$ f, v) F2 ^7 F4 d8 I" {9 @
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3.毛薯备用
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$ E9 N# T D% I; H0 \6 |4.毛薯刮去外皮，清洗干净。太大的切成大块2 D" j' x( k. {; E
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5 x7 t6 X5 m6 y0 i9 q* r5.锅入加入适量的水，下入棒骨块和生姜片
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+ |+ T5 A( M0 Z1 ?- n1 t8 Y6.倒入适量的料酒
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* V' R" d! l+ C2 I7.大火烧开后撇去浮末，小火炖一小时以上后下入毛薯块) y: ]5 H4 c4 y8 p2 e
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8.再慢炖一小时以上，至于汤变的奶白，毛薯和肉软烂加入适量的盐，以葱丝装饰即可3 s3 W: A- T' s3 U. b: u
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發表於 2017-4-29 00:34:40
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