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食材" D/ R* ?1 t4 r! w# \/ y
牛腱肉或牛肋條+ q/ S3 L& j4 m9 ^
1.2kg& h, x4 R3 }: D) B; G8 \+ |% }
紅蘿蔔中型
, f1 ?5 e; F& }2 M% _& {4-5根' {% }' l, t4 b5 G1 E& ^4 @
馬鈴薯中型
! w4 [, ]' ]/ v6 m' l) R5顆, y M; O+ @( J9 X3 ~9 c
洋蔥中型( f& Y2 t1 n6 B1 |( v9 O. H
1顆, z: U2 P/ B, ^' I& s& j
番茄
( T+ P4 ]! B* N' a `5顆
& E% f0 y0 S! _% V: X% `% Q& Y8 Y( z西洋芹: r/ c- a# ^- {/ [
3根
( Q. K6 A, y% Y/ S; ]9 t大蒜1 `/ c; x! u; I$ M) }' x
5顆" x5 |7 O& o1 g% n( r3 a e2 i
調味料, C) w4 i _. c* t: }9 [! K! _' E
鹽% Z- h( s+ L8 s7 k
3小匙 o2 {# m/ M$ D; P0 w
黑胡椒* [2 c5 E5 C( L( v$ F4 n
3小匙3 j+ Z$ }7 a6 p" f4 ?
月桂葉
6 K8 Z+ f# J8 R' X+ r/ B2片
2 V' l' U5 R A0 V8 R2 f4 ?普羅旺斯香料
6 j& Y, j# A8 }& A7 R少許% Q* x! l4 ^+ W4 m5 K* n1 I- D
番茄泥2 L x6 k+ c8 v9 e* n8 l$ \$ d/ _/ c
100g% [5 T- T8 T2 n/ _( J2 H
牛骨湯塊/雞湯塊8 e9 Y1 y# ]/ D- _8 E
1塊! Q3 t3 t0 J4 m
所需材料% `/ u9 a; e. F
牛腱肉牛肋條1.2kg; X: r3 C' }$ u1 a/ L: h9 ^. R, _
紅蘿蔔中型4-5根
" i: ?# i" u! o! d k' x- V馬鈴薯中型5顆
/ N" v; ]$ t7 O [% \4 W洋蔥中型1顆
9 Y7 D2 Z9 r4 X" D) F: u番茄5顆" ?, e V3 L9 ]
西洋芹3根
0 C& j4 `# Q: _% |( }: ^6 c6 V: }大蒜5顆; z/ J& H( ]: F0 o* d# E/ o& ^4 ~
所需材料
0 |, o8 O% N% ^; L% G牛腱肉牛肋條1.2kg
# X& ^% k: w: d5 T& I0 A: @紅蘿蔔中型4-5根
# R8 a3 u- f; b% U7 l' E1 K- t馬鈴薯中型5顆
/ ^8 Y9 N+ j2 ^, g9 N洋蔥中型1顆
" W' _* T$ i& a( r番茄5顆2 P/ n" {% F) E" E
西洋芹3根
" x& x3 q6 ~" x5 h* X" B1 k& p大蒜5顆3 d7 S/ G" R2 x& Z q; P
調味料% Z& [/ L X+ I
鹽3小匙
; }6 ^* F0 x' A/ c! T黑胡椒3小匙
! F0 [# @" v6 j月桂葉2片. ^/ \; c! j* F7 I+ s
普羅旺斯香料少許
5 F, x a7 Q, d番茄泥100g( f. V, Y! G9 m; A0 Y
牛骨湯塊/雞湯塊1塊3 \ I0 J2 ]( F' t2 H
調味料 c' z( w# a7 t8 J6 H* g/ A
鹽3小匙
# G) D( L2 e% ~# x; s3 j: L6 J黑胡椒3小匙1 |( D; n, l$ X2 H, x2 j8 A! \% ~' x
月桂葉2片
7 z5 M5 a* T3 D1 g1 N普羅旺斯香料少許5 K; W# B: [! X
番茄泥100g
' [) |' U" [: b6 A" ^& F牛骨湯塊/雞湯塊1塊. k& b/ X8 F, Q1 v
將所有食材切成丁狀
5 G$ s) j* o: a! O: a. v. V4 H將所有食材切成丁狀
& O( n" }% w4 \. W* v下少許油將牛肉煎至金黃 ( 盛出備用)% Q& ^/ x9 l+ U2 ~6 F( \% U* q
法國這的牛,肉質較結實,因此我煎至金黃色後,加入一碗水,蓋上壓力鍋蓋( 壓力開始啟動後) 煮5分鐘讓肉軟化後盛出9 B5 ]$ p8 b' U# t/ Q) f
下少許油將牛肉煎至金黃 ( 盛出備用)' {3 P7 W9 d" H; M6 j4 m% {
法國這的牛,肉質較結實,因此我煎至金黃色後,加入一碗水,蓋上壓力鍋蓋( 壓力開始啟動後) 煮5分鐘讓肉軟化後盛出, r) K- B. m0 i/ B% ~
放入少許油,炒洋蔥至金黃色後放入大蒜爆香
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5 n9 R$ _4 K" _( K, C依序放入較難熟的食材翻炒,先放入紅蘿蔔炒,再加入芹菜丁炒,再把牛肉丁放入一塊炒,最後放入馬鈴薯,番茄泥一塊拌炒幾下即可* U/ Y- ]8 O: V% H$ S
依序放入較難熟的食材翻炒,先放入紅蘿蔔炒,再加入芹菜丁炒,再把牛肉丁放入一塊炒,最後放入馬鈴薯,番茄泥一塊拌炒幾下即可# R* J z9 R3 B, G4 i/ f
放入月桂葉及牛湯塊 /雞湯塊 ( 如備有高湯更佳) 後, 倒入水蓋過所有食材在多一杯水,蓋上壓力鍋蓋 ( 壓力啟動後) 煮5分鐘,壓力消失後 開蓋9 H: T5 B. w, [% U
放入月桂葉及牛湯塊 /雞湯塊 ( 如備有高湯更佳) 後, 倒入水蓋過所有食材在多一杯水,蓋上壓力鍋蓋 ( 壓力啟動後) 煮5分鐘,壓力消失後 開蓋( h) x S8 K* f/ H' g
此時加鹽,胡椒調味,中火續煮20-30分鐘
* X/ Y9 W8 I) ~試試味道再自行增加調味料( 如有需要話) 鹽,胡椒 香料,檸檬汁...
# o* L. y( X ^/ }. b. S此時加鹽,胡椒調味,中火續煮20-30分鐘
4 ^. Q! u1 M1 F R, \& ? j6 q7 u試試味道再自行增加調味料( 如有需要話) 鹽,胡椒 香料,檸檬汁...* k0 c) @% E6 R: o
上桌時配麵包 或米飯都好吃: P0 I7 A x8 C) y0 S: i
上桌時配麵包 或米飯都好吃
/ }/ q* {; n M. Y( Q- oby 微微安的法國餐桌日常
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發表於 2020-12-23 18:21:42
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