草莓慕絲蛋糕

mike阿泉

食材
材料
草莓
/ L& o& F6 R" `4 c# s300g
砂糖
45g
檸檬汁
# D" M- B# _* ~1大匙
鮮奶油
; M5 \) T7 Q: ^# p- z200ml
白蘭地
1大匙
7 L* c5 n; ]5 x6 h/ E/ {吉利丁粉
7克
水
( W' E! r6 L$ P# O6 s; @3大匙
模具
  m, P" d( y2 ?& }3 |( p6 j15公分圓型底分離
: X6 i( g. c7 k4 U$ W& k1個
- ?- |- M! S5 g& C' u% o糖漿液
* A  `5 ~2 t; V- a, g* ~8 D/ I+ N( z砂糖
20g
水
4 L; w& Y5 ]6 F: Y3 I40g
: V8 ~9 }: q% W( b% {% s1 Z1 n& A海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）

吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
/ a3 W1 o( p5 v! T$ l* T5 q★糖漿液做法：
( l5 Z) x5 Z/ i# n( Z水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
& U- M( S2 f" l, y# T1 |+ T海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）
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吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
. O% ?- I# k; M* M1 M1 i4 h5 u- `★糖漿液做法：
水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
& n" D0 N% i' ~& N* `9 U* ]將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
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" H# }/ J5 A2 T- i$ t鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
* C( N. S1 m- W, E$ X5 Y# a7 D+ I鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻
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* R% p+ {$ K% A4 O. F再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
( F% N! B; @* p/ ~$ T: X! J8 h4 p3 {再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
再將另一片海棉蛋糕放上
再將另一片海棉蛋糕放上
* y6 c5 Z6 \: l2 z" \# w+ ^% U) c- K再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
! J7 d6 P1 u7 c4 n再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
1 K1 ?  H' l4 H# N. q& F% N+ Vby HanasKitchen

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台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！