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2张图片 7 O/ a F/ q, {. d: y( r0 c5 @- S
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1 }0 Z$ v! ?$ h* B1 d- v主料 . s& L3 l2 L" n, R6 F
- 五花肉片 (150g)
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" {4 G) a3 S5 G
) l6 |. k' O# a' T/ I* J* B* L) ^7 ~ r
辅料
- P. t1 O1 {2 W# U' H! y- 羊角椒 (一枚)
- 豆腐干 (3块)
- 青红椒末 (少许)4 n6 ]+ S! x! O6 o0 [! z
' v9 u2 [& ^% L9 H1 j& @: o
9 M% _. @: P/ k5 l3 d- z! v
厨具 " f0 P- D# ]3 J0 X5 I) v
平底锅
9 d3 S, B2 O ]& H, D7 Y6 b. H8 i/ n! A1 G
9 M% o/ V- N/ L, y5 v6 D
分类
9 K! L" _2 |5 E ^( n' ]! a3 E; Z5 P荤菜 常见菜式 热菜 湘菜 中式菜系 微辣 炒 廿分钟 简单难度
2 `( L8 D/ P% r8 V! @ }- v" b7 |7 {% |5 W5 F/ F6 S. V
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& S4 l+ ~+ a" b/ y: r0 a![]() 8 R1 B) f$ C1 Z" B2 R
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0 g6 A# N) U8 ?五花肉切薄片![]() ) F( X) g% x, ^) O. E0 y
![]()
+ ` h* H+ L1 U4 ]& e! a平底锅开小火，不放油，将五花肉片平铺入锅，再滴几滴香油，将猪油逼出![]()
* C1 M: C( w+ C# A3 r![]() , X* t+ w* T! ^7 x( P; Z
煎完一面换另一面再煎![]() # M; b( Z) B+ x- h& G
![]()
2 p, t# r8 k3 Z不时用铲子拨拨，不要粘锅，煎至瘦肉金黄，肥肉透明盛出，待用，猪油留锅中![]() + b, m) d9 c: R {; N8 D
![]() 7 o ~! ^# V/ b2 L/ x
豆干斜着片成片，用开水焯熟![]()
6 C" U2 {0 j9 I9 V# k![]() " J- v+ L# P6 T
羊角椒切片![]()
( P6 |8 {* c8 u. F. }6 p% Y![]()
& E5 N, o, e+ }5 m切好青红椒![]()
1 x% p+ y0 j- l* z8 r5 J![]()
+ K" U( m9 e. D葱白也斜着片![]() 1 G3 @5 Z' Q9 D9 |5 S
![]() & ^6 A& q& e! T& I1 G1 ^2 B
锅中猪油烧热，先下葱白爆锅![]()
5 W; W" L6 Z% }, Z" J6 r) d![]() ' a, p4 j" }$ C' d0 E, d% o; R
加羊角椒片青红椒末快速翻炒断生，千万不要炒老了![]() 2 N+ B/ u8 S k) f. y* o
![]()
* h- G2 h& ?% H" ^3 B加入焯熟的豆干片和五花肉片![]()
# U) c( A! Q/ T& x6 }* p![]() 2 B1 l2 O* P! b& B* W l- t- E
迅速加入黄豆焖酱翻炒均匀![]() * E: T( g" ~' R6 Y" l5 U
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3 D1 j9 L( W" V5 X翻炒均匀![]() 8 ]9 ]% n* {! G- ?
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9 y6 Y; f! \) U加鸡精，出锅咯
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8 c! `7 V- v1 H+ o小窍门：- S# Z' [ l8 B+ n
黄豆酱已然有咸味，盐可以不用放了: F; o" T; h& T' A" X
加了豆酱后一定要迅速翻炒均匀，动作要快，否则豆酱会粘锅
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發表於 2015-12-25 20:13:27
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