三色冰皮月饼[18P]

spetoct

' L- \& {& x3 W/ S. K

三色冰皮月饼所需材料：
# K) w4 d! e+ T3 L% H5 f/ m) W9 D糯米粉45g
( s3 |/ g0 m7 L+ s, O9 O粘米粉35g
澄面20g
. [4 q7 |- W- y2 T牛奶120g
; m/ L( C" H2 W( [淡奶油50g
炼乳15g
2 n5 ]2 Y8 ?6 @% V糖粉50g
' t9 X" z) F. o2 }月饼陷250g
色拉油20ml
糯米粉适量
# u7 K+ N2 z' q1 V) C0 _$ o紫薯泥适量
. @9 s" H( A- c5 M# d' V: M抹茶粉适量
6 m$ o$ H) N3 K: P5 O! C" y9 w" z紫薯泥适量
2 l9 e  [) y+ ]* S- N8 H: c/ J, Q
6 r  o/ H* J% ?0 z: w, x三色冰皮月饼的做法步骤：
' s/ B: l# [3 Q5 P: U+ `& R3 `: |9 U- t第一步：准备材料。饼皮材料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶120克，淡奶油50克，炼乳15克，糖粉50克，色拉油20毫升，炒熟的糯米粉若干。月饼陷：250克

7 j. Y. }- R$ O" _

第二步：50克月饼模具

( ^3 g' f' z. m- l& F第三步：糯米粉适量，小火炒熟

% o) f$ y2 h. O* p5 _1 Z. W

, |% w3 k7 |6 g3 a第四步：牛奶+淡奶油+炼乳+糖粉+色拉油，搅匀

4 G: l9 T. q' T5 t8 ^- O. A( K第五步：加入澄面+糯米粉+粘米粉，搅匀，静置3分钟

: T  M  p; v1 X! b7 p8 L( k

第六步：入蒸锅，大火蒸25分钟

第七步：此时把陷滚圆，分成每个21g的圆球，要是用硅胶垫，普通面板会很粘

" g3 O5 f& {' }/ f

第八步：蒸好的糕粉取出，分别拌入抹茶粉和可可粉，紫薯泥制成三色面团，充分和匀

" l: K% b3 O0 t% u

$ |0 q2 j3 |+ w. x4 v  r4 N# }7 w第九步：分割饼皮，可颜色搭配混合，做出多彩的冰皮月饼。冰皮分割成每个29g

第十步：戴上一次性手套，手上涂抹少许色拉油，避免粘连，把冰皮按扁，饼陷放在上面，慢慢从下至上包裹，左手那住月饼右手慢慢向上包裹

- T3 i9 z8 n! V* G. H2 e$ {' _1 s

& _$ l" _9 _2 F# d! H4 |1 B# H: `第十一步：包好馅的月饼

( @  l7 w) P2 c1 |

第十二步：包好在炒熟的糯米粉上稍蘸一下，滚匀

. u$ I1 v# U  P3 X/ S: A; n

第十三步：放入月饼模具中，讲月饼模具放入硅胶垫上，用手按住月饼模具，向下按压

% E0 F1 O( O# s: q) x

( h9 n, x8 B0 |# U' S第十四步：脱模时要保持倾斜，如图

: C$ U1 |" R+ U

第十五步：抹茶心形冰皮月饼就做好啦！

( I( ^0 S2 S1 ?2 `. K第十六步：同样的方法做成的可可小熊冰皮月饼

1 A7 h' n- y- Q( }

# |& {, ]  v6 p( G& @8 D  W第十七步：还有紫薯紫薯玫瑰冰皮月饼

2 a% v: E7 S: c1 u; r

第十八步：各位童鞋也来试试吧~

3 r+ C6 `& u; L" d2 _4 f

9 w2 o/ m& b5 C/ ~) d6 l7 y温馨小提示：
. A  S9 i% q7 q7 g+ `0 e/ |$ s" o包好在炒熟的糯米粉上稍蘸一下，糯米粉一定不要多，多的话就不漂亮了。冰皮月饼冷藏吃更好，第二天回油了口感最好，冰箱里冷藏，三天内吃完，密封保存。

  Q8 T! N, w. }