韩式泡菜饼[6P]

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  u0 `+ g9 z. h! m% A工艺：煎

难度：新手尝试
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人数：2人份
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( m) }- v4 g+ i, k$ g: S' N1 t口味：酸辣味

- E' ]! G- M+ G) w. d0 F$ d# N准备时间：10分钟

1 H/ i1 h' R$ E( n  K9 [4 n1 h% k烹饪时间：<10分钟

! |4 [8 f1 o0 ?2 b主料：面粉100克
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辅料：辣白菜70克糯米粉30克
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调料：食盐1/2小勺鸡精1小勺辣椒粉1勺泡打粉1/2小勺水适量植物油适量
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9 }. Y! C  a/ u+ _1 V# q' T5 p+ z韩式泡菜饼的做法

1.辣白菜切碎
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2 b7 I& z7 t9 G2 ]2 _$ e2.取一大碗，倒入100克中筋面粉、30克糯米粉、泡打粉半小勺、少许鸡精和适量盐，红辣椒粉1勺

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" y3 J9 d0 `6 v& f& j+ a9 E3.一边搅拌一加缓缓加入适量清水
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4.然后将切碎的辣白菜加入面糊中
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- T9 N0 ~! I2 R1 _5.搅拌均匀即成煎饼糊
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6.平底小煎锅倒入少量油，中火加热至七成热时转小火

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7.用中等大汤勺取一勺面糊倒入锅中，用勺背将面糊摊平呈圆饼形
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8.一面煎一分钟左右后翻面再煎另一面，待两面都煎至焦酥时即可，剩余材料重复操作
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5 r( L! h5 U; C% i烹饪技巧

* e( ~. W$ V! `) F1、面糊的干稀程度决定了泡菜饼的口感，太干的面糊缺少流动性，摊出来的面饼不薄，泡菜饼本来是越薄越容易煎得焦酥，才越好吃的，而太稀的面糊水份太多，煎出来太软，口感不好，所以掌握面糊的干稀程度是最很重要的，基本要调和成比较浓稠干稀适中的糊状是最好的；

: R* A; F9 \7 w* m) ^& a  ~5 e2、根据各人喜好还可在面糊中加入少量切碎的小葱、蒜叶、韭菜等，也可加入切碎的红绿辣椒，这个就随各人喜好了。
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