台式炒米粉［3P］

Popopapa123

預備食材
& g3 }6 `1 `: Q米粉 　 300g
5 Z8 x7 s7 y8 o8 Q高湯 　 2杯(量米杯)
! U& K8 z) J7 A( Y! ?  z香油 　 1小匙
) s9 E# q8 a  ^- X% c2 c醬油 　 1大匙
2 x8 }! a; G& f+ L7 N: O鹽巴/白胡椒粉 　 適量
. ?2 R8 K/ `8 Z/ T＜配菜＞ 　
/ h8 L0 W5 H7 y3 X油蔥酥/蝦皮 　 各一小匙
高麗菜/洋蔥/紅蘿蔔/香菇/黑木耳絲 　適量
6 Y! R1 r% H7 ]$ O豬肉片 30g
步驟說明
01
1) 鍋裡煮半鍋的水，煮滾後將米粉直接放下去煮1分鐘(勿超過1分鐘, 米粉口感會太軟) 2) 把米粉撈起來後，立刻蓋上鍋蓋悶一下
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3) 悶米粉的同時，炒料。熱油爆香油蔥酥與蝦皮，加蔬菜類炒軟，再炒肉片 4) 加入高湯與醬油/香油煨煮，並加入適量的鹽巴/白胡椒粉調味     **讓蔬菜類與肉片跟高湯味道融合後把部分配料先盛盤，以方便拌炒米粉 5) 將悶好的米粉稍微剪一下，再回鍋攪拌 6) 等湯汁都被米粉收乾就完成，最後把事先盛盤的蔬菜再回鍋翻炒均勻即完成
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