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毛薯棒骨汤[6P]工艺:煮+ X; E' i& ~% V
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难度:初中水平. l) |( e& O6 y" c6 M9 K
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人数:3人份
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口味:咸鲜味$ L8 I+ V0 e, A6 Y" R4 q: T% G, K
2 F& X0 J- c4 X, V准备时间:15分钟
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烹饪时间:<90分钟
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# |% r$ |8 ^2 q+ F- |6 c* N7 w“这道汤,没有加入其它复杂的调料,基本还是保持了食材原有的味道。喝起来微微带有一点毛薯的甜味。毛薯小部分也已经炖化到汤里。肉骨轻咬即可脱骨,毛薯软烂,甘香。少量的葱丝,有淡淡的葱香味。”8 t# o# @3 @2 ]9 ~
& v( K" @! c* @# f1 P1 G主料:大薯200克猪大骨头400克. D# e) [ P5 a% `6 @) U
0 b/ W+ n# z. x% ~9 `9 q调料:食盐1/2茶匙葱1段姜1块料酒1汤匙
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毛薯棒骨汤的做法% G- H8 n; O; d ~# i
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1.原料备用9 ?$ i# `6 k1 r$ d0 h5 }- U; R9 m; @
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2.棒骨焯水,冲洗干净
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3.毛薯备用
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4.毛薯刮去外皮,清洗干净。太大的切成大块
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5.锅入加入适量的水,下入棒骨块和生姜片
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6.倒入适量的料酒4 J9 x h9 g; r5 B
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7.大火烧开后撇去浮末,小火炖一小时以上后下入毛薯块
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8.再慢炖一小时以上,至于汤变的奶白,毛薯和肉软烂加入适量的盐,以葱丝装饰即可& q/ e6 T/ E6 h7 f
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