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毛血旺主料:鸭血,300g;牛百叶,250g;黄豆芽,100g;莴笋,1根;黄鳝,2条;盐方火腿,50g8 M: c8 H5 Y8 s$ p# I9 e
辅料:油,适量;盐,适量;红辣椒,5个;花椒,5g;红油火锅底料,50g;郫县豆瓣酱,50g;生抽,15ml;料酒,20ml;白糖,2g;鸡精,适量;香菜,适量;葱姜,适量;蒜瓣,6个
1 c) r) x# ?9 r" D毛血旺做法步骤
7 a. b& y" P- @. f1.准备好所有的食材。
5 L2 o2 }2 s+ R( D8 s2.莴笋去皮切块,锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。
+ b- _+ V) E& p3.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。
0 {3 k$ w7 Y- A, J4.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。
) R1 o- t7 _. A$ ?2 O5.放入去骨的黄鳝片焯烫,洗去上面的粘液备用。
; B1 b, `$ j# D; Z0 N$ |8 `6.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用
+ a: u& R- c3 M: T4 p7.把所需要的调味准备好。; c/ P- K, T& d: Q
8.炒锅倒油爆香葱姜蒜。3 W2 k0 M' Z: e) d8 |7 v
9.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。3 [6 `- M4 E% x* f4 g. _8 Y
10.然后加入适量的清水。
" k& J) x5 L) P7 O4 B11.加入生抽。
$ U* v- ^- R8 i+ Y! O2 J w2 m" k12.加入白糖。0 u2 F, d* a G
13.然后放入血块。
4 U$ q/ A6 A0 b+ t6 P14.加入黄鳝片。
* L# ` J% J* |$ ~& y15.加入料酒煮上5-8分钟。' t& u5 h2 \( T. `8 P
16.然后再放入牛百叶。
2 F3 P; L" |$ l; J- V* n17.加入黄豆芽。
! S2 G5 c& ~- w; `18.加入莴笋快继续煮上2-3分钟。! A2 X/ c& O2 G2 N/ _
19.这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。
3 o. D( o4 d2 K+ S. D& c20.血旺中最后放入火腿,加鸡精调味关火。/ \" s* [* b, @
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