惠灵顿牛排[15P]

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“在家追剧看好先生，作为个吃货只记住了惠灵顿牛排，想尝尝他的味道，奈何猫哥一直加班加班，没有时间带我出去吃，只能自己在家学着做做啦……”用料
主料
进口牛柳300克
辅料
1 q4 [6 Q0 _" F9 r1 u% U& d8 @* i 千层派皮30*30一张
& u" e7 K/ T/ C5 e5 a 红酒30克
淡奶油15克
黄油15克
% [1 l4 ~) N  h, j 海盐少许
5 U$ Z; g! u7 Q% r5 _ 鸡蛋1个
/ r3 n& O; z6 f' L 黄芥末30克
香菇4个
- c% z7 \4 x  T8 S( J 蒜10克
6 Z3 S2 R/ E" U* i. w 鲜百里香10克
+ r, g4 K9 N. T! F4 z) x8 [ 火腿6片
黑胡椒10克
洋葱20克
黄粉汁10克
惠灵顿牛排的做法
% q: b6 \) N1 ?+ k& G5 \1.
牛柳四周撒上海盐、黑胡椒，高温入锅煎上色
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2.
将煎好的牛柳涂上黄芥末，放置15分钟。

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蒜，洋葱切成丁。

4.
把香菇，百里香切丁

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6 o2 C1 \. G$ U$ S肉需要腌制一会，所以做个黑椒汁，锅入15克黄油，下一半洋葱和蒜末炒香，加入胡椒，再加入30克红酒，100克黄粉汁水（黄粉水的比例是1:10），大火煮开，转小火。

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6 z8 e; }  e6 c8 e- U8 y+ z, E加入3克糖，1克海盐，小火煮稠加入淡奶油，关火放置一边。
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( ?* V* b( S+ N9 V, L4 n7.
锅入橄榄油，放另一半洋葱，蒜末炒香，加入香菇碎和百里香，炒干。
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- y2 x. c( R# Z& t8.
平铺保鲜膜，放上火腿肉。

2 W# u. k& t8 V4 L" Z9.
再铺上一层炒好的香菇碎。

10.
; L0 b2 |) J: N$ ^9 H2 a把腌好的牛肉放上。

11.
7 a! w# s) M" d2 R用保鲜膜卷紧成圆柱形。
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4 u' o0 ^$ Y. u12.
取出派皮，四周刷上蛋黄液。

0 j) w, s  T; y6 h0 p" t13.
/ V0 x3 w* G& Y; E将牛肉撕掉保鲜膜，放在派皮上，用派皮包上牛肉。
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14.
: `9 E  \5 g( r3 `4 U包好后，轻轻在派皮上划些花纹，刷上蛋液，撒少许海盐。入烤箱200度30分钟。切片，淋上黑椒汁即可。
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- a0 W$ Z7 {+ h: I! L8 a* i 烹饪技巧
1. 保鲜膜包牛肉时一定要抱紧，如果没有包好，冷藏30分钟在进行下一步。
2.如果是土豪的话，可以在香菇时加入点黑松露，可能味道会更好。