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主料:鸡蛋、酸豇豆 1 x# C: S9 S; b3 P6 a+ `
辅料:植物油、香葱、白糖、红辣椒、姜 4 A2 A9 T/ q$ Z+ a, B
做法: 1、把酸豇豆用凉水侵泡两分钟捞起切丁,香葱洗净切末,姜切末,红辣椒洗净切丁、鸡蛋打散,用打蛋器搅拌均匀 2、 热锅凉油,油热8成下姜翻炒出香味,加酸豇豆翻炒2分钟左右出香味,加红辣椒、少许白糖翻炒均匀出辣味 3、把鸡蛋液均匀地铺在酸豇豆上面,用大火用筷子快速划散开蛋液,翻炒到鸡蛋液裹住酸豇豆,成丁丁形状 4、加香葱翻炒均匀即可出锅 ' ]' [6 k U* t
小贴士: 1、酸豇豆比较咸,所以翻炒的时候不必加盐 2、如果酸豇豆不咸,翻炒的时候要加盐少许 3、一般酸菜加白糖可以去除齁咸味还能提鲜味 4、因为鸡蛋比较吃油,加油要比平时做菜油稍微多些 & R0 v: S: \% h( I( C3 ~0 p% a
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