蒜香叉烧排骨[16P]

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5 a" t# c( ]9 ?) t& K: e蒜香叉烧排骨[16P]
& D6 g0 l0 K# ?. u# @0 C这个，本来是想着招待小外甥做的，结果，小家伙没来，我和俊良一人两根，干掉了！
为了这个，我居然多吃了一碗饭，真是罪恶啊！无论是味道，还是品相，再就是摆盘，双双这个菜，是不是都够得上五星级的标准？
9 b3 s' L' p. m4 a' ]+ W周末又到了，是不是有邀请的好友，闺蜜？
轻松上手，获得一片掌声，你值得拥有！如此诱人的大菜，其实只需四步，简简单单，轻轻松松就能搞定！
第一步：调腌料。
第二步：腌肉。
0 _4 s$ v4 k- K) r' ^第三步：烤排骨。
第四步：熬汁。
* x3 W( _0 V; a( q) E7 F主料:排骨 400g
辅料：生抽 2勺、白糖 适量、朗姆酒 10ml、盐 适量、叉烧酱 2勺、大蒜 适量
+ G+ i/ u9 Q6 u& B! H. R7 w, ]0 g步骤：
: ~; e1 A* |5 @- n2 i, y1.买肋排一扇，洗净，控干水分。
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6 f+ j5 I5 \, y* ?  w# Z5 p$ W2.分割开。
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! C0 n# S& d" }2 B  A. }( @3.蒜扒皮，拍碎，切末。


4.放入两大勺叉烧酱。

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9 K- u/ D8 ^8 n9 D5.倒入两勺酱油。
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6.加入1茶匙盐、少许白糖。
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% e4 [2 @. t2 f* E% p! u: ~7.倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替）


8.搅拌均匀即可。

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9.将小肋排放入一个平底的容器内。


7 g" X& z: L7 N8 K  ^$ Q10.将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。

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8 o  D( t; d5 T" w2 E0 p& c11.用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。

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* l( M' b, l3 x) A2 ]4 `, Z( {12.取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。
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1 `0 s" r. Y1 K13.包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。


14.将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。
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+ |$ y1 |3 D$ L: _; @* b15.烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。


2 M6 [  k& [/ O! z0 V小贴士1、排骨要选择小肋排，不仅美观更容易入味。
2、腌料裹匀排骨，用牙签扎眼，帮助入味，如果不赶时间，最好是过夜冷藏腌渍。
( q" W3 u0 L) O7 w% t0 h3、锡纸包裹排骨前，再淋上少许酱汁，帮助入味。
4、锡纸封口朝上，防止烘烤过程中漏汤。
5、锡纸包裹，这样烤出来的肉鲜嫩，不裹锡纸烤，则肉有嚼劲，有韧性。
% Y) H0 C8 C3 b+ n. x6、锡纸包裹，会有很多水分烤出来，用这些汤水，和腌料，勾芡水淀粉，成粘稠的汤汁，淋在排骨上，既好看，又好吃。
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