粉蒸排骨

mike阿泉

食材
6 W) G( q2 l) I! k) l/ a" e排骨
1.5台斤
1 w! D- v; C7 `, b' P8 L# ^6 R地瓜
2小條
蒜頭
4瓣
水（蒸肉用）
480毫升
粉蒸粉
8 y+ l' V8 D. f* x長糯米
2米杯
白米
1米杯
, t8 y7 t5 \$ N. V) d花椒粒
! s# k* L8 z# L! z' r- ^: e1大匙
% r, `* a" @! I) {! O  g八角
0 r8 {" N9 s9 B$ W/ Q8 C% B# m* M3粒
& \" D4 G& o2 N( U9 p鹽
1小匙
白楜椒粉
; b7 g, h6 g  p- p; B2小匙
五香粉
1大匙
" c& {$ X8 V5 g4 l# V* u! ^. h排骨醃料
辣豆瓣醬
0 x6 {6 P0 O+ @- G3 l1.5大匙
4 {+ I0 Y9 h& \# Z* S: t- ~甜麵醬
3 L: Q% E; T+ j# K: _9 F- d0.5大匙
醬油膏
0.5大匙
# j4 u% B+ Z) E* b米酒
1大匙
白胡椒粉
. z  h$ X: y' D, @* [1 c7 L1小匙
! y6 V6 |  K- C) P; G0 K7 Y糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
4 s2 L% L$ G* _  ^- i糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
1 M( N5 r6 H( f花椒粒和八角用水沖一下
花椒粒和八角用水沖一下
米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
$ L7 h5 W4 Q" m( T! h炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
# v! Z. k# W- V# f3 e5 v' e把八角挑出來，炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉（粉末可以不用打太細，用瞬打功能約打5-6次，米粒打碎就可以了），打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻，粉蒸粉就製備好了
把八角挑出來，炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉（粉末可以不用打太細，用瞬打功能約打5-6次，米粒打碎就可以了），打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻，粉蒸粉就製備好了
* }$ J. V0 ~! L5 C$ H0 v( V排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
$ N0 ?2 N7 z7 o9 a% _. x" T$ |* E水倒掉，加入醃料及切碎的蒜頭，混合均勻醃置20-30分鐘左右
3 g) u: u( [6 P: i% b水倒掉，加入醃料及切碎的蒜頭，混合均勻醃置20-30分鐘左右
地瓜切塊，鋪在盤子下面（原則上鋪滿底部一層，如果喜歡地瓜的話就多放一些）
地瓜切塊，鋪在盤子下面（原則上鋪滿底部一層，如果喜歡地瓜的話就多放一些）
160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
放到電鍋中用3米杯水蒸，電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了
9 P8 [% g6 Z) A% {+ s8 L放到電鍋中用3米杯水蒸，電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了
by Jomato

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wwuyong1

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！