玫瑰酸菜豬肉煎餃

mike阿泉

食材
豬絞肉
5 d) o/ X- s" b% u# l500g
/ ^! m. J) Y: x/ H冷凍白蝦
10隻
3 H; z9 z" W* @8 |2 ^德國酸菜
* x, k9 M( r4 @1 A/ W: u: s250g
1 [# l( Y$ g* \7 S' H6 _( o蔥末
; Z8 L9 c/ l" p適量
薑末
適量
8 b/ O# [; R/ |) B3 d米酒
5 q2 L' i& X9 |( q1 tbsp
0 @' a4 {& l- K0 P, F, e醬油
3 b, J+ i7 r2 k: t. I2 }" _% M2 ?1½ tbsp
+ s% c) [( K% _香油
1 tbsp
0 {( T4 w. n: q  E/ a4 c# C純橄欖油
6 E5 Z4 c% J" s2 r/ W5 r½ tbsp
胡椒粉
. @$ i' a; G) e# Q* E- h½ tsp
辣油(可不放)
/ r8 Y! B* {0 h( ?% X' G- {/ j: a4 e¼ tsp
1 c4 q/ _+ e4 S. d0 F3 }玉米粉
3 I+ F' j2 r0 C2 d7 E8 N1 tsp
$ k/ G+ x( {2 a/ t" ]6 u" f, E包
0 P  W9 V0 [2 V; z. J水
少許
+ G! R% a! }5 Q  L. n水餃皮
- G& o' f& R$ T( q' l4 A60片
  z* X) K: r0 F1 o煎
  y; w- }3 v0 G: E9 e3 x橄欖油
" x, h9 [( e; Q8 }適量
' e# W' P8 h( `. P8 U蔥花
: M5 V9 v* J4 a3 H( N$ X! x適量
將所有內餡食材放入大碗公
將所有內餡食材放入大碗公
0 Q$ V+ }& ~3 P7 i用手抓勻混合, 以握拳方式翻、伴、揉、推, 使肉餡呈現黏糊狀
( w% c3 i8 F* P' D& k4 r+ _1 W用手抓勻混合, 以握拳方式翻、伴、揉、推, 使肉餡呈現黏糊狀
$ w% O4 H' u! I0 b5 f! i1 Fa. 水餃皮的右邊沾點水後蓋下一片, 共四片.
b. 將餡料以一條線平均鋪在水餃皮中間.
1 f' o" m( z& m/ [! j6 Gc. 沾水於水餃皮上半的邊緣, 由下往上對折包起黏合.
- d4 n8 g% G8 {! v; k8 R) \d. 從左右其中一邊慢慢捲起, 變成花朵.
$ }( H' L' P( T8 \& G; [a. 水餃皮的右邊沾點水後蓋下一片, 共四片.
b. 將餡料以一條線平均鋪在水餃皮中間.
% g5 K" G0 s! \, [# N, {c. 沾水於水餃皮上半的邊緣, 由下往上對折包起黏合.
5 k7 D7 X4 q) e6 [d. 從左右其中一邊慢慢捲起, 變成花朵.
2 O# ?) M/ F" n3 g開中火熱油鍋, 將煎餃逐一放入, 煎至稍微焦香後加入約煎餃¼高度的水, 蓋上鍋蓋蒸煮至水份收乾. 重複三次後, 起鍋前撒上蔥花.
開中火熱油鍋, 將煎餃逐一放入, 煎至稍微焦香後加入約煎餃¼高度的水, 蓋上鍋蓋蒸煮至水份收乾. 重複三次後, 起鍋前撒上蔥花.
by Ang Lee
8 R. y8 J9 e+ ~3 a* A7 Y0 o+ k

wwuyong1

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

wwuyong1

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

台北天幕

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