黃金元寶蛋餃

mike阿泉

食材
9 |; T, s) \3 R, N" J$ `9 N6 K+ R5 Z內餡
1 a  y+ @; r$ m- X, p5 F& ~2 ~豬瘦絞肉
230g
$ q6 R: f. R; O$ p麻油
1匙
# Y  i. W) i" f$ T鹽
2小匙
黑胡椒
5 `1 j3 x8 C1 b! A& z' l適量
& @1 _- ]% C8 Q( q1 P' N蔥
1根
4 ~; c, P6 U0 Z. O米酒
1匙
0 \" W7 W4 z1 i2 d. }. A0 r蛋皮
. s/ Q( a9 x5 C6 T* V$ O雞蛋
10顆
) d: J! J- c4 X: m, X輔助工具(非必需)
6 h; [1 c& E1 B# e0 D& D煎蛋器
+ x) D+ e' r) L2 s- m+ i1個
- Q) K2 z/ i" ~! @( X5 z5 H1 A過篩網
7 E, d$ ~" j0 Z2 s# e) V1個
4 x0 s: N  r: {) ?, R, x3 }8 }& e豬絞肉依序加入麻油、米酒、鹽、黑胡椒、蔥攪拌均勻
- K9 Y; I- L! H, h+ m6 j% n; i4 _用手抓至肉團變的有彈性聚合，約10分鐘
* s4 p& L$ A! t# ?" a; J0 I豬絞肉依序加入麻油、米酒、鹽、黑胡椒、蔥攪拌均勻
用手抓至肉團變的有彈性聚合，約10分鐘
' B. E: w9 D2 H) C6 S1 L$ d+ O雞蛋打散過篩,濾掉蛋清
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( P7 Z, V8 N1 `: F3 \7 @絞肉捏一小球
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放油熱鍋開小火，置入煎蛋器舀一勺蛋液並放上豬絞肉球
放油熱鍋開小火，置入煎蛋器舀一勺蛋液並放上豬絞肉球
趁內部未乾、底部熟就可以快速將兩面蓋闔煎至金黃
趁內部未乾、底部熟就可以快速將兩面蓋闔煎至金黃
自己做的蛋餃餡多皮紮實，吃起來口感真的超讚
% S' w7 y5 M$ o( u自己做的蛋餃餡多皮紮實，吃起來口感真的超讚
5 k7 D% x. |" i# Mby 小樹懶廚房

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台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

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