杏鮑菇肉丸義大利麵

mike阿泉

食材
義大利麵(80g/人)
- u  T& X2 y- \' ^4 k240g
/ u) W. ^# B# z7 T) l7 X豬絞肉
8 p/ H1 `, g+ W) Q5 B2 _300g
& {0 m* k9 [' u/ h# R杏鮑菇
100g
) t0 |* p! z2 J$ ~2 M, z0 F洋蔥
1 _3 T- q4 O$ c' ~, P1/2顆
. k& d: h0 C5 ~! a- j2 r蒜末
1小瓣
7 f$ O5 `9 D5 c. F  X& n( B! w蔥花
. E* T1 l% [% b' {9 u5 u1支
番茄糊罐頭
2 q2 ~4 {& \) P: N1 Q1罐
肉丸調味料
- y' l0 Q) k, k$ I5 v+ w鹽
9 d" K$ E7 X% R) b; B2 N1.5小匙
黑胡椒粉
% V* \* N2 n) q* H1小匙
! S! J5 k* R- Y: g, F醬汁調味料
! k+ j+ X; c' c. y( K! X' a7 E3 q' t義大利綜合香料
. a  d) M& o2 ~; Y5 C1小匙
糖
2小匙
4 W8 |7 k2 I. {黑胡椒粉
. i; l$ Z' [+ E, r* Q0 S# S0 ~: t適量
杏鮑菇切丁、洋蔥切小丁、蒜頭切末、蔥切蔥花備用。
杏鮑菇切丁、洋蔥切小丁、蒜頭切末、蔥切蔥花備用。
蔥花、杏鮑菇丁、洋蔥丁(一半)、豬絞肉以及肉丸調味料拌勻成肉餡。取適當肉餡捏成乒乓球大小的肉丸備用。
蔥花、杏鮑菇丁、洋蔥丁(一半)、豬絞肉以及肉丸調味料拌勻成肉餡。取適當肉餡捏成乒乓球大小的肉丸備用。
煮一鍋水，水滾後放入義大利麵以及1大匙鹽，煮約8-9分鐘後取出
煮一鍋水，水滾後放入義大利麵以及1大匙鹽，煮約8-9分鐘後取出
平底鍋熱鍋，放入捏好的肉丸用中小火把肉丸四面都煎成微焦黃後取出
' E- p3 n: B) a平底鍋熱鍋，放入捏好的肉丸用中小火把肉丸四面都煎成微焦黃後取出
; A3 r$ I( T% U% O* Y' {& J7 l. Y3 H同鍋，放入剩下的洋蔥末、蒜末爆香。爆香後放入番茄糊、醬汁調味料以及100cc煮麵水煮滾。
同鍋，放入剩下的洋蔥末、蒜末爆香。爆香後放入番茄糊、醬汁調味料以及100cc煮麵水煮滾。
把肉丸放回去用中小火煨煮5分鐘至收汁
把肉丸放回去用中小火煨煮5分鐘至收汁
/ N3 f! V0 T% y' E, t; Y, _4 n取出肉丸，放入義大利麵煮至醬汁濃稠後即可出鍋(出鍋前可用鹽、黑胡椒調整一下味道)
取出肉丸，放入義大利麵煮至醬汁濃稠後即可出鍋(出鍋前可用鹽、黑胡椒調整一下味道)
by R.L. 料理研究室
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