竹筍排骨湯

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: b: o6 c1 e3 A% P# ]/ R# Q5 k7 ~9 N
) b2 A5 p/ n; a6 k7 ]& R當季鮮嫩的竹筍，用來煮湯最好。這次不用一般的排骨，改用口感脆軟的豬三角骨，做成竹筍排骨湯二吃，湯頭與筍片清甜鮮美，三角骨沾著簡單的蔥蒜醬非常夠味。
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食材（4人份）
6 G+ d$ I$ e$ A. }/ Y
/ X) Z" V+ j) ?豬三角骨 1斤
% s5 r/ Q7 Q9 E/ [& s7 ^& s竹筍 1大支（約2斤）
. Z! Z0 D; J7 @: O* f7 I薑 1大塊
& d8 D5 E2 A$ y% L1 ^鹽 少許

6 {; e9 B5 b% _1 \


9 Q4 p/ n- |" W9 w# |$ ~沾醬（混勻）
' @! Y' B. x2 l. C/ [# Q
. T1 V* G; ^0 r( d5 ~) Y0 B辣椒 1支
, B4 u4 O9 O0 D1 J" m8 F2 }嫩薑末 少許
$ B$ U  h+ A2 D$ j' b& I' ?6 x2 }0 Q蒜末 少許
: x* G0 d5 F5 U. O1 ?' s0 @蔥末 少許
- K+ U4 a0 n8 e9 t) ~$ b5 W( `醬油 2大匙
醬油膏 1大匙
1 W( ^/ ^) w2 d+ M: \9 X醋 1大匙

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! y5 }8 W+ P. O2 P' h) q# r
& t& B# \) V' }6 F/ P# v5 L作法

1.三角骨用水汆燙洗淨，去除腥味雜質，再放入湯鍋中，加入2000c.c.水、切好的薑片，上爐煮滾。
- I+ g% Q, z4 v! J
. u9 p5 e; V/ Q/ M2.將竹筍去殼，不要用切的，用削的方式片成薄薄的筍片，風味會更細緻甜美。
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" E+ Z3 d0 S* w% E' N) p- P3.湯鍋大火燒滾後，放入筍片，煮至再滾後，轉小火慢燉約1小時（燉約30分鐘時以鹽調味，三角骨會更鮮甜）即可。
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/ x: G0 h6 \3 w. u  Tips 品嚐筍湯，三角骨可以取出沾醬吃更有風味。

wubimene

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Abccbahk

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tyyhm

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