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食材' x: @2 s6 i6 p6 Z
5 i V6 P0 d2 N3 B菲力牛肉 200g（切成骰子狀）# G0 J9 ]! S Y# |" T9 C& ~
九層塔 適量
0 v. ?/ r& x; E蒜頭 10～15顆 M7 G! ?( a" A
薑片 適量
* |0 b0 e2 v6 c9 s' G辣椒 適量
/ g+ E9 g1 T- b) G: I
0 L. |" R, ? C; ]" e. W- _9 v/ i3 U3 v+ @" N; V
& x$ z( h6 m. R, R4 y: O, d0 ?調味料& g, a$ {5 x/ s
6 ^" ?' S _4 l1 o/ l) `' P% t k/ W3 ~醬油 10c.c.
% v: X" j% Y5 a3 j& t蠔油 10c.c.
! }4 z: A. i2 r6 h! u# X9 P+ s0 f糖 1/2大匙& x( ?9 a" P1 q
紹興酒（米酒）20～30c.c.4 i$ @ K( @6 i) e% \
麻油 1.5大匙. W7 Y9 Y' |; ~2 z8 s/ {0 X
7 l& M- I5 u# Z+ S+ E1 p1 \" x( {2 ?! j9 X+ \
6 c$ @1 S8 Q( `# g. [ d2 o三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！* @7 {5 B3 `7 X; W- F: r" s
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/ C( F0 `9 ^; \5 E" m1 J料理方式:
1 M# g5 J; g+ j: N" h
5 _3 `* }3 y0 h+ M: t" f1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。4 [" l+ N8 v6 T9 P0 D0 O8 b+ G
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2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。3 Y* N( X5 {% O/ O2 u4 Z
; a. _8 {2 l3 E; U1 { |4 h3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。4 D* L: h2 I" _. G
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4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。9 _" t8 d& [. R& n7 J0 ]
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發表於 2021-11-20 07:44:21
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