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鍋內放入800c.c.的水,將水煮滾。放入200克事先洗好,但沒有浸泡的綠豆。
/ g' i4 Y& c6 h/ t鍋子加蓋,綠豆以滾水煮10分鐘,熄火後不動鍋蓋燜10分鐘,再開火煮約3分鐘後,加糖熄火再燜10分鐘即可。( M4 }, v4 F. y) H+ g0 ~- ~
先蒸再煮,大約花30~40分鐘。
+ {7 F; g$ t2 o7 ?1 r$ W0 m口感:綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整,連綠豆皮也完全蒸透,口感柔軟綿密,湯汁部分很清澈、較少豆沙。
" d: M9 l" L5 ?$ N" g先煮一鍋糖水,甜度依個人喜好,份量約600 c.c ~800 c.c。 1 Y3 ~9 I9 f- V5 O2 ~* }
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綠豆洗淨後泡水2小時。泡好的綠豆瀝乾水分,倒入電鍋內鍋,像煮飯一樣在內鍋加2杯水,外鍋也加2杯水。 , n0 ?; V0 `& _ W
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蒸到電鍋開關跳起後,將蒸熟的綠豆盛起倒入糖水中煮開後就熄火。
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