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苦瓜虽苦,却苦中带香。能解毒清热,增进食欲,有益健康。
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苦瓜汆丸子,是一道味美鲜嫩的汤羹,此汤有清热解暑,明目去毒的作用,适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。) c9 }( u$ N( ?4 d4 r: _
: a% M7 P5 G6 z! X3 u 主料;瘦肉馅 250克,苦瓜 200克5 `! ^. S6 }8 n/ h, g
6 Z2 ~3 m) ?- g. W 辅料;淀粉 5克、胡椒粉 适量、料酒 1勺、葱姜末 适量,盐 3克,鸡精 2克,枸杞 适量! S, [- M9 D [' _; F
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做法;2 a8 Q# {) S9 _; ^' x
1 肉馅中加入少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜末。' k6 S' S; Z9 ?0 y M5 f
2 分次加入少量的水,搅打上劲儿 。- D+ c$ F+ |0 z' X$ c
3 苦瓜洗净去掉瓤切薄片 。$ x0 @# n V" {' c" _8 x
4 锅中放水烧开,用小勺把肉馅团成小肉圆逐个汆入锅中。
; q% ]5 n) T1 D1 ?7 ` 5 全部汆完后开大火煮开,加入枸杞,煮至肉丸子变色。1 c& O( b1 e# e+ ^
6 加入苦瓜片,继续煮至2分钟,加入鸡精,淋入香油即可。, }: M. D$ C' w$ m2 B- w2 ~# B
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搅打肉馅时,分次加入一点水能使丸子润滑鲜嫩。+ ]' w9 E; i8 X. g
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