豆沙猪宝宝[5P]

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工艺：蒸
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1 t: D: Y7 d/ H难度：初中水平
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人数：3人份
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口味：甜味

; J: K+ X8 c: C* t! r准备时间：2小时

烹饪时间：<15分钟
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“最近又挺忙，心里毛糙糙地，稳不下神儿，手里活更糟了，好在闺女不嫌弃，抱着个小猪包还起了半天腻，嘿嘿，当娘的心里也挺美滴。”

. C5 q' l6 _8 g主料：小麦面粉400克红豆沙300克

* {: i- z( g% r0 V. n# s辅料：酵母粉3.5克腐乳(红)1块
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5 b9 [: W9 S, q, U# S5 s9 o调料：牛奶220克芝麻少许
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豆沙猪宝宝的做法

1.将酵母和牛奶混合均匀，加入面粉拨散，使面粉完全吸收水份

7 `' L7 K; r8 t0 d- ~" R2.用手揉成光滑面团，盖保鲜膜，发酵至约两倍大

6 T, ?( U: R2 w) }# u: r) _' j3.取出面团，充分揉匀，取一小块面团，加入腐乳

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: c7 T9 @- t1 F4.揉匀成粉色面团备用(如果特别粘手可加入少量干粉)
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/ C$ J) e8 y8 n& J3 B$ i! q5.将白面团搓成长条，分成若干个小剂子
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$ Y" o9 a0 h, _9 P6.将面剂子擀开成面皮，放上豆沙馅儿，包紧，收圆
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' b5 l1 t/ q5 n! I& l7.将粉色面团擀成薄片，切成长条，再改刀切成小三角状

8.取两个小三角粘水，粘在豆沙包的上端当耳朵，再取一丁点粉面团，揉成小圆球，捏成椭圆形，用牙签后端捅两个洞当鼻子，取两个黑芝麻当眼睛，即成小猪生坯
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9.生坯放温暖湿润处饧发15-30分钟(夏天可直接放锅里，不开火饧发10-15分钟)冷水上屉大火，上汽后蒸8分钟，关火，5分钟后开盖

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烹饪技巧

1 c( C5 a% z  i6 q1、馅料可根据自己喜欢换成奶黄馅或芝麻的；

3 `* E; V- |1 o/ q% |& `0 `2、如果没有腐乳换成色素或者红曲粉什么都可以，耳朵的形状也不拘泥这种，可自由想象发挥。

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