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油爆小河虾
0 Q$ S2 C! ^( U; L+ `食料:新鲜小河虾500克、葱姜适量
( V+ u2 a1 _! D. C, \调料:金龙鱼谷维多稻米油500毫升、盐1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、醋1小勺
6 }! M" q( L* B油爆小河虾的做法
?; l9 c3 V2 h' p1.虾须和虾脚,洗净沥干水分。
; ?$ u0 V6 W9 I4 @; D2.炒锅里放金龙鱼谷维多稻米油,用旺火烧到沸滚时,投入河虾略炸。
8 X* V2 n/ I+ c5 p7 W/ }3.见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开,即倒入漏勺里沥去油。
# g9 Y' I8 o$ R ^& E4 r4.锅内留少许底油,爆香葱姜。
" q5 d" e0 U5 r: y/ s% z0 V5 ?8 ^2 b5.加入料酒、生抽、白糖、醋、搅至卤汁稠粘时,将炸好的河虾倒入,速颠翻几下。
! `/ Z' t% G' G, G% S2 U6.调入盐,快速翻炒匀起锅。把虾整齐地装在盆中,放上少许香菜即好。
* d4 t8 C/ H. A! H% J美食小贴士) m' c# j; a9 s1 h, q' U7 i
1、一定要选用新鲜的小河虾,这样烹制出来的菜肴口感才够鲜美。
& F6 P( ]2 _) v5 B: a2、小河虾洗净后一定要将水分充分沥干,避免炸制时油星四处飞溅,伤到皮肤。* u/ R" p0 w2 _
3、喜欢麻辣口味的,可以加入少量的花椒和小红辣椒爆香捞出之后再进行炒制。, d5 w/ P) q! z3 ?) g7 s* f
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